家常菜雞、鴨、鵝哪個營養更營養，他們的區別原來在這裡！

身為禽類家畜，雞鴨鵝的營養價值pk是怎樣呢？

首先，作為高蛋白低脂肪的食物，特別是鵝肉和雞肉，賴氨酸含量比豬肉約高13%。在雞、鴨、鵝肉中，總的脂肪含量低，而且所含脂肪的化學結構與豬肉也不同。反而更接近橄欖油的成分——不飽和脂肪酸，對心血管有保護作用。

雞肉中鉀含量較鴨、鵝類要高，每100克可食部分含量近300毫克。此外，還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這些特點表明，雞肉對心臟功能比較虛弱的人群來說，是一種不錯的進補食材。

雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合於陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合於陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。

??鴨、鵝類肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。硒是人體內最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鴨、鵝類對提高機體免疫力，抑制腫瘤的發生有一定的作用。這就是民間常用水鴨燉冬蟲夏草或水鴨燉靈芝來做強身健體的葯膳的原因。

鴨肉味甘、咸，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。另外，B族維生素和維生素E較多，對抵抗衰老有良好作用。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉。

鵝肉味甘，性平，能益氣補虛，和胃生津。天氣寒冷時，多吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良好效果。脾胃陽虛，或濕熱內蘊，或皮膚瘡毒者，不宜用鵝肉進補。

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