熬了這麼多年小米粥,你知道秘訣嗎?我們都做錯了,怪不得不好喝
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02-25
小米是我們日常生活中常見的農作物,其含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等,有補血、抗衰老、壯陽、利於胎兒健康發展的佳品。既然小米有這麼好的作用,那小編就來告訴大家怎麼煮一鍋既營養又好喝的小米粥!
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第一步淘米,這也是最重要的一點:應該短時間淘洗一遍。小米含有豐富的維生素和無機鹽,這兩樣物質都易溶於水,所以淘米不能長時間浸泡。有人說淘米就淘掉了它的營養物資,不支持淘米,其實不盡然,不管你買的是農家自產自銷的小米還是超市裡經過拋光的小米,在運輸和儲存的過程中,小米都會蒙上些許灰塵。
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第二步浸泡。把淘凈的小米在冷水中浸泡三十分鐘,這樣的作用是使小米更易煮、口感酥軟。
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第三步熬制。因為第一步我們已經把米淘凈,所以浸泡小米的水可直接和小米一起倒入鍋中,並且注意,一般稀飯的水量是米比水為1比15,如果想熬成黏粥,可適當降低水量。大火熬制三十分鐘(有條件的話,煮粥最好選用砂鍋,對口感有很大的影響哦)。水沸後用一隻筷子支起鍋蓋,既透氣又防溢出。
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第四步轉小火熬制。大火三十分鐘以後,不要立即停火出鍋,再拿去鍋蓋小火熬制三分鐘,這樣熬出的小米更粘稠醇香。然後可出鍋品嘗。
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