教你烹飪一道「霸氣十足」的美食——紅燒鯉魚

教你烹飪一道「霸氣十足」的美食——紅燒鯉魚

食材：鯉魚一條，蔥、姜、干辣椒、大料、料酒、鹽、醋、醬油，肥肉適量。 製作流程：1、處理腥線，在魚頭的後面切開一刀，在魚尾前面切開一刀，會看到一個白色的線頭一樣的東西，捏住，輕拍魚身把腥線輕輕拽出來。在魚頭的嗓子位置有一對咽齒，掰下來也能起到去腥的效果。

2、將魚身劃刀，放入食鹽、蔥、姜、料酒腌制半小時。 3、熱鍋，用生薑擦鍋底和四周，加油燒熱，把鯉魚擦乾放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃，推至鍋邊。

4、加入幾片肥肉炒香。放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。再放入適量白糖，炒到白糖溶化。 烹入醬油，少量料酒、醋。 5、加水適量，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲，紅椒碎，香菜碎。OK！

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