被《舌尖》遺漏的美食！安徽這種麵條汁濃肉香！外地人也趕來吃

說起麵食，你會想到蘭州拉麵，四川擔擔麵，北京炸醬麵，武漢熱乾麵......這些個有名的地方小吃為人們所稱讚。然而，大中華的美食數也數不完，還有很多我們不知道的美食隱藏在市井之中。這不，最近舌尖三又開始播出了，不知道裡面有沒有你沒吃過的麵條呢？今天，咱們要說的這碗麵條並沒有在舌尖三里出現，但是味道嘛......吃過的人都說好！

今天登場的主角是安徽當塗大肉面。看這個名字，有些人會覺得膩，大肉兩個字，莫名想到了肥膩膩的五花肉。小編告訴你，這碗面只要你吃了第一口，後面就停不下來，膩？不存在的！天天吃都不膩！

做麵條不是北方人的專利，南方人做起面來也是非常講究的。這碗大肉面，光是原料的選取、製作就很有要求。麵條當然得手工揉，時間的掌握很重要，今天的面今天揉，一定不會存到明天。

關於肉的選材，選擇的是五花肉。要求必須是新鮮的豬肉，這樣做出來的味道才香，無異味！要想使味道醇厚，免不了要放中草藥。桂皮、甘草等一二十種中草藥跟肉一起放到鍋里，加醬油上色，鹽調味，開火鹵起來！

鹵好的肉要入鍋紅燒，這又得考驗廚師的火候功底，多一分少一秒都影響口感。揉好的麵條入鍋煮，煮的時間還不能長，1分鐘左右，要保持麵條的筋道，然後再澆上秘制排骨湯，待麵條與大肉在碗里相聚後，再撒上一層蔥花，蒜泥，如此精心製作，能不好吃么？

不用小編多說，看這碗里滿滿的大肉塊，你就垂涎欲滴了吧！哪管冬天冷不了冷，在寒冷的早上吃一碗熱氣騰騰，湯汁香醇濃厚的大肉面，就是起床的全部動力！隨著當塗大肉面名聲的流傳，越來越多外地人也跑去當地，只為這一碗大肉面，各位有機會一定要去嘗一碗哦！

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