別小看一碗小米粥，其中多的是你不知道的秘密

現在的人們越來越注意養生了，而在中國，民以食為天，不管做什麼都離不開吃！這不，現在很流行養生粥。網上到處在買已經搭配好的五穀雜糧，你每天只需一古老放進鍋里，幾小時後就可以喝到養胃，健康的粥。而最方便的粥莫過於小米粥了，特別是早餐店裡，家家都會賣。但是買的粥總覺得過於黏稠，好像混著什麼添加劑。為了健康，不如我們自己在家熬吧！

在熬粥前，我們需要做幾道準備工作。首先要把小米放冷水裡面浸泡30分鐘左右，這會讓原本堅硬的小米脹開，一來煮起來節約時間，二來更容易達到綿軟的口感。

接著我們大火煮一鍋開水，把小米倒入開水中，一邊攪拌。這可是小米粥不糊底的秘訣！千萬不要用冷水，不僅會讓粥糊底，粥的濃稠度也會大打折扣。並且這樣時間更快。

等水沸後，我們轉小火，根據粥的濃稠度調節火候。再等上30分鐘，這期間我們還要用勺子攪拌一下。這時，你已經可以聞到粥的香味了。

之前我們說到小米很營養，那是因為其富含了大量的維生素和無機鹽。它的蛋白質含量也高於大米，維生素B1的含量甚至霸居所有糧食首位。而除了熬粥，還可以用來釀酒，製糖，製作糕點。小米還有健胃消食的用途，多喝小米粥，也可安神補氣。特別是產婦，老人，小孩調理身體時，喝點小米粥可以益氣補血，調養脾胃。

不過，再好的東西也要適量。雖然它比大米的營養高，但是還是不能用它來當一日三餐的主食。一是粥不頂飽，剛喝下去很滿足，過了2個小時，我們的胃就會把流質食物消化了。再一個是小米的含糖量很高。所以糖尿病者最好少吃。小米屬於涼性食物，所以體寒的人也要少吃，特別是夏天愛喝冰粥的朋友們。冰的小米粥容易讓人體的汗毛孔堵塞，會造成排汗不通，並且還容易弄壞腸胃。每個食物都有一定的保質期限，小米也一樣，放了太久的小米一個口感不好，其中的營養成分也會大大下降。

這些小米蘊含的小秘密你都知道了嗎？如果你還有別的美食訣竅，歡迎跟我分享哦！

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