比利時啤酒-003期

最新 02-25

小夥伴們在談及吃乳酪時，潛意識裡首先會想到配上一杯紅酒。受法國美食和餐桌文化的影響，這也許是比較傳統的搭配組合。在沒有接觸比利時啤酒之前，這也是我比較喜歡的一種方式，一個乳酪拼盤，一瓶紅酒。其實乳酪和比利時啤酒的搭配也是一絕，值得好好地研究一下，讓美食和美酒都完美的組合。

究其緣由，因為啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用後，飽含二氧化碳。然而乳酪主要由牛奶發酵而成，內含豐富的脂肪成分。吃乳酪，咀嚼之後容易在口腔或者舌頭上留有一層脂肪，這樣就妨礙了味蕾和食物的充分接觸。

紅酒偏酸性，註定和乳酪是絕配。但是啤酒比紅酒更好就是有氣泡，就如同喝汽水貌似比喝水更解渴一樣。喝啤酒正好清理了乳酪在舌頭上殘留的脂肪膜。

現在市場上啤酒的種類非常地豐富，這樣更容易找出和乳酪最匹配的那一款beer。

說的容易，做起來難。不過好在現在很多酒廠也推出了與其啤酒搭配的乳酪，比較省事的就是買哪個品牌的啤酒就買他們家的乳酪就行。

不過還是想親自嘗試一下搭配的技巧。如同神農嘗百草一樣，首先需要培養自己的味蕾。把喜歡的乳酪從淡口味到重口味排序，啤酒也是從度數低，口味清淡的到度數高，口味比較重的排序，逐一品嘗，感受味蕾的變化。專家們，不是磚家們說的，完美的組合一般都會給在乳酪和啤酒各自的口味上衍生出第三種愉悅的味道。不過大家也不要花很多精力去嘗試，挑幾款自己喜歡的啤酒和乳酪，慢慢品嘗。也可以去超市找找已經搭配好了的產品。記得之前，在超市買了一盒乳酪拼盤，裡面還配有櫻桃果醬。乳酪配果醬，然後嘬一口啤酒，那種感覺酸爽啊！

推薦組合一：Kaasterkass乳酪和Vedett IPA啤酒

產於西弗蘭德斯Roeselare的Kaasterkass，沒有經過巴氏消毒，硬度適中。和Duvel-Moortgat產的Vedett IPA啤酒非常搭，啤酒的花香和果香正好調和了乳酪的鹹味。