東北萬物皆可醬燜，都來分享一下你的家鄉最有特色的醬！

東北或者在東北待過的老鐵都知道，東北最常見的做菜方法就是「醬燜」。因為東北氣候寒冷，醬燜這種重口味的做法最鮮最有滋味兒，最能打開人的胃口，下飯也是一絕！那麼東北人人都喜歡的醬，到底是什麼醬呢？你的家鄉也有這樣獨具特色特色的醬料嗎？

1. 東北 黃豆醬

東北最受歡迎的「醬燜」做法的靈魂就在於黃豆醬，黃豆醬用黃豆和麵粉、食鹽、生薑等食材發酵而成，在天寒地凍的東北，這就是「鮮」味的源頭。無論是什麼食材，都少不了黃豆大醬的身影，加一大勺燜煮，那種香味就別提了！地三鮮、肉末醬燒茄子，還有最具特色的醬燜林蛙，美味又下飯！

2. 四川 郫縣豆瓣

川菜其實不止是傳統印象中的「辣」，而是重油麻辣鮮香的複合口味，最符合這個描述的調味醬，當然就是郫縣豆瓣無疑了。郫縣豆瓣用的也是黃豆發酵，只是會加入辣椒等調料。發酵至少一年後，郫縣豆瓣都會變成鮮艷的紅色，越老越黑，品質和價格也越高。

3. 廣東 沙茶醬

沙茶醬起源於廣東汕頭，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等等原料製作而成，味道鮮、咸、甜、辣俱全，非常美味。

4. 廣西 沙蟹汁

廣西北海的沙蟹汁因為《舌尖上的中國》而出名，用小小的沙蟹密封在罈子里自然發酵而成，因為完全是生的，所以腥味和鮮味都很重，除了當地人很少有外地遊客可以接受，沙蟹汁炒豆角是當地有名的家常菜，清香爽口。另外粵菜中的名菜白斬雞在北海也是蘸沙蟹汁。

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