天津傳統的打滷麵，這才是天津本地網紅面
天津人愛吃，會吃，講究吃，一碗普普通通的麵條，天津人做出來就像一場宴席一樣，而餐桌上所有的菜都是為了配一碗麵條，想當初小編的外地的同學來家裡做客，小編的父母就做了一次天津特色的打滷麵，小編同學驚訝於一碗麵條還要這麼多配菜，滿滿的鋪了一桌子，以至於只要有時間來天津都會提著東西來看小編的父母，順便蹭一頓天津打滷麵。
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天津人對於麵條的鐘愛是毋庸置疑的：初一的餃子初二的面，催生餃子長壽麵，結婚中午要吃喜面，而每一次做面，更像是開始一場宴席。
麵條對於天津人來講，永遠是樓下切面鋪的麵條最好，這一點是和北京人不同的，北京的炸醬麵始終認為只有自家的手擀麵才是正宗，天津人對於麵條講究的是圓切面、 扁切面，口感不同，味道自然也就不同。
天津打滷麵，鹵子是最重要的，最講究的就是三鮮鹵。天津九河下梢，地處渤海之濱，獨特的地理位置造就了天津打滷麵的特色，蝦仁是必不可少的，而且必須是新鮮剝出來的河蝦，配以木耳、花菜、肉片等等，家裡的老人對與打滷麵都有一手絕活，油溫不能高了，高了蔥姜出胡味，低了香味出不來，打鹵必須要用煮熟的白肉，這樣打出來的鹵子有味道。
天津人吃面，講究的是配菜，所謂四碟八碼。小編聽家裡的老人說，想當初南市的先得月的打滷麵，一道面配菜就有幾十種，現在天津的打滷麵配菜用的最多的是四菜：炒蝦仁、糖醋麵筋、炒香乾、炒雞蛋。
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炒蝦仁要的是新鮮河蝦的蝦仁，現在已經不好買了，一般都用海蝦，講究的是活蝦現剝，不放青菜。
糖醋麵筋要用新油炸，糖醋汁，不能太甜。
菜碼，就是青菜，一般配有紅蘿蔔絲、黃瓜絲、土豆絲、青豆、黃豆、菠菜等等，如果是喜事，還要配上紅粉皮。
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小編老媽每次做面的時候都要念叨：從買菜開始就得精細著，要是哪兒沒弄好，這麵條味道就不對了。
不知道大家吃撈麵是不是也這樣
再大的飯館也做不出樓下的麵餅果子的味道，再好的廚師也做不出家裡媽媽撈麵的味道
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