什麼魚這麼香？我吃了一條又一條

上一期是去年做過所有菜的集合，所以，嚴格來說，今天才是過年後第一次更新。

今天做一道蔥烤鯽魚，這是江南地區一道傳統名菜。網上說，江南地區的小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。我對這個傳說的真實性存疑，不過，這樣的故事會落在它頭上，多多少少還是能說明它的地位。

說回菜本身，我們都知道，江南有不少菜會加糖，這道也不例外，但因為個人口味，我做的時候沒有下糖。如果你想吃更正宗的蔥烤鯽魚，在下醬油等配料時加一勺白糖即可。

蔥烤鯽魚

鯽魚 小蔥

姜 料酒 老抽 生抽 鹽 油

1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，再清除肚子里的黑膜，洗凈後肚子里塞幾片姜，便於入味。抹上鹽，腌制20分鐘

2.熱鍋下油，下薑片，油溫升至170度左右下魚，調成中小火，魚身呈微黃色時翻面，炸至兩面金黃，盛出備用

3. 下油，放入小蔥煸香，放入鯽魚，加料酒，少許老抽和生抽，加一點點熱水，大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠。用鏟子把湯汁澆在魚身上。大火收汁，搞定

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敬請享用

小貼士

A. 建議使用豬油

B. 喜歡甜的小夥伴，可以加糖

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開工大吉

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