豬身上這3個部位毒素堆積太髒了？到底能不能吃？營養師告訴你真相

我國是生豬飼養大國，同樣也是食用豬肉大國，全世界一半的豬肉都出現在了中國人的餐桌，可謂是把豬從頭吃到了尾。

可以說豬的全身都是寶，哪兒哪兒都能出道菜。不光是豬肉可以做出美食，就連五臟六腑都不放過：豬心、豬肝、豬肚、豬腸、豬耳朵、豬肺等等，這些似乎是很多家庭的日常美味佳肴。

我們在享用這些美味的時候，很多人擔心吃豬內臟毒素多會引起中毒。那麼，吃豬內臟真的會中毒嗎?我們又該注意些什麼呢？

1、豬肝

很多人認為肝臟是代謝毒物的器官，會有毒物殘留，不能吃；還有人說肝臟中維生素 A 的含量太高，吃多了容易維生素 A 中毒。其實正規渠道的豬肝是沒有任何問題的，豬肝富含維生素A、維生素D、B族維生素等，一周吃一到兩次，每次不超過50g是沒有問題的。

有些不良的商販出售的一些無國家檢驗標誌的豬肝一定要注意，其中的重金屬、獸葯殘留量都比較高，吃得太多了對健康並無好處。還是建議大家不要把豬肝炒的過嫩，豬肝加熱時間過短就不能充分殺死豬肝中殘留的致病菌。所以建議您烹飪豬肝時一定要煮熟煮透。

2、豬肺

有些人認為，豬肺作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，食用豬肺會導致豬肺中毒素多、重金屬積聚。其實豬肺本身是無毒的，與豬肉，豬肝相同，適合絕大部分人食用，甚至包括孕婦都可以少量食用豬肺。

市場上購買豬肺需注意如果顏色會呈褐綠色或灰白色，就是變質豬肺。如果肉眼就能看到腫塊、結節、外表異常等情況就堅決不要買了。

3、豬大腸

大腸，是食物消化後的殘渣（也就是便便）排出的地方，所以是個有獨特「味道」的地方。這裡的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌，但是這就要求您食用前徹底清洗、煮熟煮透才能將裡面的微生物殺死。

最後我要提醒您的是，不管購買哪類食物，都要到正規的超市購買經過檢驗檢疫的食品，尤其是流動商販販賣的豬內臟，即使價格低廉，但並沒有安全保障。

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