酒是如何分類？哪些酒有投資價值？
酒在哪裡起源？
中華文明源遠流長，傳說我國是酒的故鄉。有關酒的起源，有"猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒"三種說法。
"猿猴造酒"一說，在很多古籍中都有記載，如清代文人李調元的《粵東筆記》中寫道："瓊州多孩……嘗於石岩深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石穴輒有五六升許，味最辣，然極難得。"
又如陸柞蕃在《粵西偶記》中提到："粵西平樂等府山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百石。飲之，香美異常，名曰猿酒。"
猿猴將吃不完的野果藏在岩洞之中，逐漸腐爛的野果通過野生酵母菌自然發酵，就生成了"酒精"。
"儀狄造酒"中的"儀狄"指的是舜的女兒，在西漢劉向編輯的《戰國策》中記載："梁王魏嬰筋諸侯於苑台，酒酣，請魯君舉筋。魯君興，避席擇言日：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。"儀狄擅長釀酒，且技藝高超。這是對酒的起源的最早記錄。
最有名的就是"杜康造酒"，主要是因為曹操的樂府詩《短歌行》那句"何以解優，惟有杜康"的廣為流行。
據說杜康把多餘的糧食倒在中空的樹洞里，久而久之，樹洞開始往外滲出濃香的液體，杜康受此啟發，發明了釀酒之法。
以上幾種說法流傳已久，最近的研究成果是由中國科技大學科技史與科技考古系教授張居中和美國賓夕法尼亞大學教授帕切克·格文於2004年合作完成。
他們通過考古發現，9000多年前，生活在現河南省舞陽縣北舞渡鎮賈湖村地方的的中國人的祖先已經開始發酵釀酒了，在那裡發掘出了含有酒的殘渣的陶器皿，這比之前發現的伊朗釀葡萄酒早了1000多年。
酒是如何分類的？
經過數千年的發展，全世界已有數萬種的酒。大家比較熟悉的有啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、雞尾酒等。那麼啤酒是怎麼分類的呢？常見的有以下4種分類方法：
（1）按照原料劃分：
糧食酒：以糧食為原料生產的酒，如高梁酒、糯米酒、包穀酒等；
果酒：以果類為原料生產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、香檳酒等；
代糧酒：以糧食、果類以外為原料生產的酒，如用青杠子、木薯、糖蜜等為原料生產的酒。
（2）按照酒精含量劃分：
高度酒：國外又稱烈性酒，包括我國的白酒（燒酒）和用蒸餾工藝生產的洋酒。
低度酒：主要包括發酵類酒。
（3）按酒的顏色劃分：
有色酒：包括黃酒、果灑、啤酒、藥酒和配製酒等；
無色酒：主要是白酒。
（4）按生產工藝劃分：
蒸餾酒：必須經過蒸餾過程才形成最終產品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等；
發酵酒：又稱為非蒸餾酒，不經過蒸餾過程便形成最終產品的酒。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；
配製酒：又稱為再制酒，以蒸餾酒或發酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素，或配入浸泡藥材、果皮、果實、動植物等，而形成最終產品的酒，如果香檳酒、汽酒、藥酒等。
這種分類方法是目前最為常用的。
哪些酒有投資價值？
近年來，份額化交易和金融化產品的發展，讓一些高端酒類向成熟投資品加速轉變。
根據胡潤研究，酒類與書畫、鐘錶一道成為高凈值人群另類投資的熱門選擇，有酒類投資意向的高凈值人群佔比接近50%，主要集中在北上廣深一線城市。目前國內常見的投資酒類以中國白酒和葡萄酒為主。
中國白酒因其文化內涵深厚、儲存便利、資源稀缺等特點，一直是國內酒類投資的熱點，天價白酒頻現各大拍賣會。
上世紀八十年代初，中國市場上一瓶茅台只賣幾元錢，到現在二十年的普通茅台已經被炒到幾萬元。
但國內白酒金融化尚處於初級階段，以前的白酒收藏流通主要集中在拍賣、圈內交易以及酒商回購幾個渠道，這些渠道門檻高、不透明、缺乏保障；相比而言，白酒交易所的二級市場更加有效、公開，可以給予投資者更多保障。
相對於白酒，葡萄酒由於投資門檻相對較低，金融化程度較高，渠道發展成熟，變現方式多樣，投資流動性相對較大。
根據英國葡萄酒經紀公司Fine & Rare的統計，2000年份拉菲的價格至今上漲已超過6倍。
此外，高端的外國烈酒，比如白蘭地和威士忌，投資規模也在逐漸增長。
有哪些酒類投資方式？
酒類投資方式主要有現酒投資和期酒投資兩種。現酒投資即從市場中買入現酒進行窖藏，在合適時機向其他投資者售出獲利。期酒投資是與酒商簽訂合同，預付現金買未來產出的酒。
目前部分機構也推出了白酒理財產品，在合同到期後，投資者可選擇通過"實物+收益"或"現金+收益"任一方式來取得收益。
總體來說，資源稀缺、工藝複雜、增產有限、歷史悠久的酒類品牌，是未來投資者可以重點關注的標的。
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