才坐11人的小麵館天天排隊，卻是東京第一拉麵

一燈面屋，是座落在東京都葛飾區的一家看上去很不起眼的拉麵店，最奇怪的是門口天天排隊，最高的記錄是4小時，就算你避開飯點時候去，也起碼排一個多小時，這是為什麼？

其實道理很簡單，它在業界的口碑很厲害，雖然店小，裡面只能坐11人，但在日本權威食評網站tabelong連年獲得bronze和百家名店稱號，還霸佔了東京拉麵食べログ排行榜上的第一名。買面靠門口的自動售貨機自己搞定，不過你不要以為來排隊就肯定能吃到，下午湯料賣完就收攤了。

總算輪到了，先看看這濃湯魚介口味的「東京第一拉麵」到底有什麼不同，麵湯分離不多見吧？這是店裡賣的最好的沾面。

熱湯配涼麵，這濃郁的湯汁里有豆芽、竹筍、蔥花和混有雞軟骨的雞肉丸子。

面是粗面，配著3種叉燒。從左到右是特別低溫煮制的雞肉叉燒、豬肉叉燒和一般拉麵店使用的豬肉叉燒，再加一個熏制的溏心蛋。

夾起粗麵條，放在熱鮮湯里泡個澡再吃，不但溫度剛剛好，口感也非常棒，或許你喜歡細面，那更要碰運氣了，雖然它家以粗面為主，但喜歡細面的話每周一有限量供應，中午和晚上各限定15份。

面和濃郁湯汁的味道十分和諧，鮮濃的味道纏繞在粗面上，又流入了舌尖，讓人回味無窮、齒頰留香，也會覺得這幾小時的等待是完全值得的。

其實日本拉麵是從中國發源的食物，百年前大批華僑遷徙定居在橫濱、神戶和長崎等城市，聚居的地方形成了「中華街」，而拉麵的技術也就從這些地區慢慢流傳出去的，後來傳統的中國拉麵經過日本人不斷地研究改良和發揚光大，已經成為最有代表性的日本大眾麵食，影響力更擴展到全世界，反觀中國的拉麵卻進步不大。

作者簡介： 中國攝影家協會會員 ，自媒體認證專家， 攜程簽約旅行家攝影師

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