香港必吃美食 粥、粉、面

傳統的香港粥麵店有兩個廚房，分別在入口的左右兩側，一邊煮粥、另一邊煮粉面，透過廚房的玻璃，您可以看到廚師為您煮出一碗碗的暖意。

生滾粥、魚蛋（魚丸）河粉、雲吞面，是香港人最常吃的粥粉面。

另外不得不提的，還有選擇千變萬化的車仔面，大牌檔或茶餐廳內鍋氣十足的炒粉面及獨特的「撈丁」。

美食推薦生滾粥

很多人把粥當作簡單的早餐，但在香港人眼中它卻是全天候的主食。經長時間熬煮的米，配合豐富配料，帶來無比滿足的美味。香港流行生滾粥，廣東話中的「生滾」，即把新鮮材料如牛肉、鯇魚片、豬肝等，放到已調味的粥底之中煮至僅熟，能保持材料鮮嫩之餘，也讓味道滲進綿滑的粥里。再貪心一點，可來一個粥底火鍋，盡情品嘗各種滋味。

潮州粥

潮州粥與生滾粥不同，生滾粥綿中帶滑，潮州粥則米粒和米水分明。而在香港的潮州菜館，除了潮州粥，您還可以嘗到另一種特色潮州粥 ─ 蚝仔粥。

潮州粥的起源

關於潮州粥的來源，有一個有趣的傳說：以前的漁民會熬一鍋白粥，在出海捕魚時用以果腹。有一次，一戶潮州漁民遇上海盜，漁夫的妻子想：「財物會被劫去，但若能保住一鍋白粥，一家人至少不用挨餓，回到岸上再作打算。」於是，她將整鍋熱粥藏在被窩之中，至海盜離去後，她將粥取出一看，發現白粥變得又綿又香。原來，白粥經猛火煮滾後，再燜半小時，就會變得米粒和米水分離，就是現在的潮州粥了。

魚丸粉

河粉軟滑又帶米香，多由鱔魚及土魠魚打制而成的魚丸Ｑ彈，是香港常見的湯河粉搭配。另外，牛丸粉、牛腩粉等也很受歡迎。

雲吞面

香港的雲吞面，無論是雲吞、還是面，都與餛飩不一樣。香港雲吞無蝦不成，傳統的餡料比例是七分鮮蝦三分肉。至於面，香港用上富彈性又有嚼勁的全蛋面，目前更有部分店家依然沿用傳統的制面方法 ── 手打竹升面。

干炒牛河

干炒牛河是香港最常見的一種炒河粉。河粉跟醬油及牛肉片以大火快炒而成，幾乎在每一家茶餐廳或港式餐館、茶樓都可以吃得到。這種火候十足的炒法也會用於各式粉面，搭配不同的材料，如肉絲炒麵、海鮮炒烏龍麵，甚至是經典的豉油皇炒麵，只用上全蛋面及醬油同炒卻非常美味。

車仔面

車仔面最令人口水直流的，就是配料選擇多，您可以選咖哩魚丸、豬血、豬皮、蘿蔔、雞翅、牛腩、墨魚、香菇之餘；還可以選油麵、全蛋面、泡麵、拉麵或烏龍麵，以及其他河粉米粉等！怎樣配怎樣選，隨您喜歡，就只怕您的碗不夠大！

車仔面起源於1950年代的香港，「車仔」就是小木頭車的意思，過往香港有不少小販推著載有麵條及配料的木頭車到街上擺賣，因而得名。現在，您可以在很多餐廳嘗到這款地道美食。

撈丁

丁，就是泡麵「出前一丁」，撈是拌面的方式，所以撈丁就是拌泡麵了。據說這種美食源於1970年代末，有些茶餐廳會以薑末、蔥蓉同撈，配上香脆肉排，的確讓人食慾大開。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！