民間有句古語：正月蔥、二月韭。

過完正月就要迎來一邊抹嘴，一邊咬韭菜盒子了。對於常把「不會下廚的美食家就不是好中醫」掛在嘴邊的me來說，怎麼能錯過韭菜呢！

那，什麼時候的韭菜最好吃呢？

民間常說，頭鐮的韭菜最香，給肉都不換。

這頭鐮指的就是新割的春韭，根白葉綠，香味濃郁，這時候整點雞蛋，加上一點蝦肉，或肉末拌成餡兒，揉上一團上好的麵粉，把餡料放進去再捏上花，起個油鍋，把這韭菜盒子放往裡那麼一放，隨著鍋里滋的一聲，濃郁的韭菜味撲面而來，等外面的麵皮煎得酥軟可口。。。。就可以大飽口福啦。

這滋味豈止給肉都不換，

再厲害的香水也干不過它啊。

那，

為什麼春天才是吃韭菜最好的時候呢？

夏天，秋天，冬天就不是呢？

其一，雖然韭菜一年四季都有，但各有各的味道：春香、夏辣、秋苦、冬甜，清代名醫王孟英也在《隨息居飲食譜》說到：韭以肥嫩為勝，春補早韭尤佳。

其二，立春後，氣溫雖沒有馬上回暖，但上海這幾天最高已經悄悄爬到15度了，天氣轉曖就說明自然界陽氣開始發力了，同時人與天地相應，人體的陽氣也像一顆小樹苗一樣在生髮。。。

那春天的養生的方式能照抄冬主收藏嗎？

現在這時候的養生重點就是扶陽，幫助人體小樹苗般的陽氣生髮。。。生髮。。。讓它開枝散葉。。。慢慢壯大；這時候就適合吃一點助力陽氣的食物，比如韭菜妥妥沒毛病啊。

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其三，熟韭菜甘而補中，對脾胃甚好啊

藥王孫思邈先生曾在《千金方》里寫道：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」

中醫認為，肝木應春，春天是肝的好日子，是肝得天獨厚佔上風的好日子，既然獨佔上風就會霸道，就會欺負別人，尤其是肝的特性容易生髮得過頭，就會導致肝木克脾土，所以這時候Mr Sun 提醒大家：春天請多關照關照脾胃吧，別讓它被獨佔上風的肝給欺負了。

所以在乍暖還寒，容易傷寒感冒的初春，韭菜既能扶陽，還能甘而補中，關照你的脾胃，真是極好啊。

那除此以外，

韭菜真如傳聞中所言，負責壯陽嗎？

韭菜性味辛，溫。

歸經入肝、胃、腎經。

功能主治溫中，行氣，散血，解毒。陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食（轉自中藥大詞典）

呃呃呃，並沒有說韭菜壯陽啊。。。所以童鞋們，都散了吧，對不起那些年豪言壯陽吞下去的韭菜盒子了。。。

子曰：皆聽則明啊。。。。

所以咱們專業點，還是請中醫百科全書李時珍先生來說說，Mr Li：韭菜到底能不能負責壯陽這事兒？

李先生原話是：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。

什麼意思呢？你們常吃的韭菜其實只是韭菜家族葉子部分，剩下可以入葯的還有其根部——韭菜根，以及果實——韭菜子。由此可見：對於韭菜和韭菜根，李先生更傾向於它們負責補中，也就是對補養你的脾胃負責啊。

那韭菜壯陽真的只是空穴來風咯？

對此，更早一點的著作《神農本草經》作者繆希雍先生怎麼看呢？他說：這韭菜啊，不管是炒，還是烤，還是焯水拌陷，熟了之後確實甘而補中；除此以外它不單單能行氣消滯，還能散結，能祛瘀血，一個人把二個人的活都幹了。繆先生原話是：凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣葯也。

接著繆先生輕輕喉嚨說，這韭菜啊，能把因胃有瘀血氣滯而發熱給治了，因為瘀血祛除之後，這胃熱自然就沒了。

這樣一來就容易理解為何陶弘景在《名醫別錄》里將辛溫之物韭菜描述道：安五臟，除胃中熱。

可繆先生還是沒說韭菜到底壯不壯陽啊。

子曰：真相可能會遲到，但不會不到。

若往更早一點唐朝的《本草拾遺》里尋找蛛絲馬跡就會發現：韭菜溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽。。。。

只有益陽啊，還是沒有壯陽啊。到這裡，這個案子差不多可以破了吧，多食韭菜壯陽估計也是明代之後開始炒作起來的，在清代《本草新編》里，說話耿直的陳士鐸提及此事時，原話是：少用則有益於腎，多食則有損於心。。。韭子善止遺精，功勝於葉，然亦不可多用也。

也就是說，指望吃韭菜多多益善壯陽的親們，從今往後要慎重啊，凡事都有個量，吃東西更是如此，韭菜包括它「兒子」韭菜子雖然是好東西，但都不是省油的燈，切勿一年四季隔三差五惦記著吃它們啊。

願意吻你的不一定是真愛

你吃完韭菜

還願意吻你的才是

「素問軒」

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