冰糖燉雪梨真能止咳潤肺嗎？

健康 02-25

冰糖梨水並不能「止咳」

梨，其性味甘酸而平、無毒具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆功效。其主要成分是水分和糖，如果梨「沒有止咳的成分」說法成立的話，那麼，喝冰糖梨水感覺可以止咳潤肺，那是因為補充了大量的水分，而緩解了咳嗽的乾燥之苦，止咳的功能還沒完全達到。

　　再說冰糖，性味甘平，能養陰生津、潤肺止咳，且扶正養陰。中醫解釋，對於肺燥咳嗽、乾咳無痰或咯痰帶血等十分有效。照這樣看來，冰糖反而更能緩解咳嗽。

　　所以，嚴格來說，冰糖梨水並不能「止咳」，因為它沒有太多止咳的成分，它起到的只是緩解咳嗽的作用。

不管是冰糖燉雪梨，還是冰糖蒸雪梨，又或者是川貝蒸雪梨，都沒有網上說得那麼神奇，秒殺一切咳嗽。實際上這幾種和雪梨一起食用，是有一定的潤肺止咳的功效，但是，不是針對一切感冒咳嗽。

梨不但可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是風寒型咳嗽患者就要忌口了，會寒上加寒、咳上加咳，如果自身還具有脾胃虛寒、腹部冷痛也不可以多吃。

無論是川貝雪梨還是冰糖雪梨，都適用於陰虛體質的病人。陰虛的病人一般體形偏瘦，舌頭紅紅的，沒有舌苔，容易口渴。對於陰虛的病人，川貝雪梨的化痰效果要比冰糖雪梨更好。

但是，對於感冒初期引起的咳嗽，應該宣肺，往外宣散邪氣。此時，用川貝雪梨或冰糖雪梨這種潤肺養陰的食療方，咳嗽就不容易好。

另外，如果熬制的方法不正確，雪梨的止咳功效也要大打折扣。

冰糖雪梨是否止咳？曾經有很多網友也諮詢過這個問題。小時候好像我們都聽過冰糖雪梨止咳的說法，但是長大後尤其是為人父母以後卻發現，給自己家的寶寶做出來的冰糖雪梨好像沒有多少止咳的效果。難道這種說法是錯誤的？

冰糖雪梨確實可以起到止咳的效果，之所以出現自己做出來的冰糖雪梨沒有止咳效果，其原因在於我們的做法出現錯誤。製作冰糖雪梨看起來簡單，但是很多人在製作的第一步就做錯了。

我們都知道，咳嗽分為風寒感冒和風熱感冒。中醫說：「熱則寒之，寒則熱之」。也就是說，風熱感冒，要以辛涼透表，清熱解毒為主。要用寒性中和，使之陰陽平衡；反之，風寒感冒則應以發汗散寒，辛溫解表為主。所以風寒感冒應用一些熱性的藥物或食物來中和，以之達到陰陽平衡的作用。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。

由此可見，冰糖蒸（燉）雪梨這一類並不是萬靈藥，它只適合熱性感冒咳嗽。總之，沒有什麼萬靈藥，不同的病症，要用不同的藥方，對症才有功效。

冰糖雪梨的正確熬制方法是：首先，將準備好的雪梨在水中清洗。然後，將其切成碎塊，放入碗中。再將梨塊和少量冰糖一起放入裝有清水的鍋中。清水量不宜過多，但一定要沒過梨塊。蓋上鍋蓋後，先用大火熬制3分鐘，再用小火慢熬10分鐘即可。需要注意的是，冰糖一定要少放，否則不僅無法化痰，反而會讓痰增多。由於冰糖雪梨中含有大量的糖分，不適用於糖尿病人。

製作冰糖雪梨的時候狠毒朋友感覺梨皮太粗糙，嚴重影響口感，就把梨皮作為垃圾棄之不用。殊不知您丟棄的梨皮卻有著非常好的止咳效果。梨皮中雪梨的外皮，看似不起眼，卻是製作冰糖雪梨不可或缺的材料。梨肉滋陰潤肺，梨皮不但潤燥，更偏於清火止咳。對於沒有出現咳嗽的朋友來說，用梨肉做冰糖雪梨無疑能起到滋陰潤肺的養生功效，但是對於已經出現咳嗽甚至是咳嗽不止的朋友來說，不但沒有多少效果反而會因為梨肉滋膩生痰，加重咳嗽。冰糖雪梨要起到止咳的效果，就需要加入偏重於清火止咳的梨皮，這樣做出來的冰糖雪梨才有很好的止咳效果。

至於超市中售賣的冰糖雪梨飲料，就不建議您購買。這些飲料雖然打著用梨製作而成，但是卻添加了過量的糖，梨汁做佔有的比重較少，更多的是水和白砂糖。如果您想用這種冰糖雪梨汁飲料來起到止咳的效果，恐怕就有點難以實現了。

冰糖雪梨的確有止咳，潤肺的功效，不過不是冰糖燉雪梨，可能是你記錯了，是冰糖蒸雪梨，做法也很簡單。

其實冰糖雪梨不僅可以潤肺止咳，還具有美容養生、滋潤皮膚、抗皺美白的功效。同時在冬天吃了還很暖和。做法有兩種：

方法一、

材料：雪梨（買正宗的雪梨）一個，冰糖適量（根據自己的洗好加，切記不要加太多，不然吃起來會太膩。）

川貝雪梨的正確熬制方法是：首先，在雪梨的1/5處用刀切開，用勺子把梨核挖出，取兩勺川貝粉放入梨心之中。為了避免川貝粉蒸發，把先前切下的1/5雪梨，蓋在梨口處。最後，將裝有川貝粉的雪梨盛盤，放入鍋中蒸煮20分鐘即可。

製作方法與步驟：

雪梨洗乾淨，去皮，同時切成塊，去掉中心的籽，放入碗中