它是降三高調脾胃的好東西，但這樣吃才養生效果翻倍

苦蕎麥是一種老弱婦孺皆宜的大眾化保健營養食品，含黃酮類物質，可抗菌消炎、止咳，故有「消炎糧食」之美稱；有清理腸道沉積污物的作用，民間也將苦蕎麥稱為「凈腸草」。我們就來說說蕎麥的好處：

降血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

降血糖：苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

調血脂：苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

調理脾胃：苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

苦蕎有這麼多功效，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢？最好的吃法就是做主食，苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

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