今天吃什麼？我來幫你選！

每天為你搭配「一日三餐」

芝麻辣味炒排骨▼

【材料】排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜3片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻1小把、水澱粉20ml、鹽5g、清水1碗、油1大勺

【具體做法】

1.排骨洗凈，斬塊，蔥切段，蒜切末，姜切絲

2.鍋中油熱至七成熱，放入排骨煎炒，炒至變色水份揮發，放入姜蒜末，加干辣椒段，蔥段炒勻

3.倒入醬油炒香，加糖，米酒，番茄醬、醋炒勻

4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分滿，蓋上蓋，燜8分鐘

5.將鹽與水澱粉調勻，倒入排骨中，收汁，出鍋，撒上些許芝麻

花生蒸排骨▼

【材料】新鮮豬小排500g，連皮花生150g，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4、小匙，蚝油2小匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙，玉米澱粉1小匙，芝麻香油2小匙

【具體做法】

1.用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝干水份，切兩片生薑備用

2.將排骨用鹽，蚝油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻

3.取一平盤，將花生鋪墊在底部.再將腌好的排骨、生薑片鋪在花生表面

4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，底下放入蒸飯的鋼盆，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子

5.將鍋蓋蓋上，按「豆類」程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋

6.取出蒸好的排骨，在表面灑上蔥花即可

蜜汁烤排骨▼

【材料】豬肋排500g、大蔥1段、姜1小塊、大蒜3瓣、排骨醬3湯匙（45ml）、料酒2茶匙（10ml）、鹽1/2茶匙（3g） 白糖1/2茶匙（3g）

【具體做法】

1.將肋排洗凈瀝干，用廚房紙巾擦乾，斬成約10cm長的段，將大蔥切絲，姜切片，大蒜拍碎

2.將排骨醬，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖放入碗中攪拌均勻，製成腌制排骨的醬料

3.將調料排骨放入醬料中攪勻，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入冰箱腌制6小時以上使其入味

4.烤箱預熱5分鐘，趁著這個時間，在烤盤內鋪上一層錫紙，放在烤箱的最下層

5.將排骨放在烤架上，放於烤箱的中層，以200度的溫度，烤約30--40分鐘左右即可

紅燒豬小排▼

【材料】排骨500g，干香菇10朵，八角2顆，香葉2片，大蔥5段，姜4片，花雕酒1湯匙，醬油3湯匙，冰糖2湯匙，鹽1/2茶匙

【具體做法】

1.干香菇放入溫水泡軟，鍋中倒入清水煮沸，放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出

2.鍋里倒入油，放入冰糖，用鍋鏟一角不停攪拌，待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，放入排骨，將排骨均勻地裹上糖色

3.放入八角，香葉，大蔥和姜，翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘

4.打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠，出鍋即可

土豆燒排骨▼

【材料】豬排400g、土豆20g、姜20g、蔥20g、細香蔥10g、料酒30g、雞精3g、蚝油20g、食鹽4g、老抽20g、八角1g、食油40g、白糖5g、水澱粉30g、醬油30g

【具體做法】

1.豬排洗凈，瀝干待用；土豆去皮切大塊，生薑切片，香蔥切末

2.鍋內加油，放入土豆炸，炸至金黃色且成熟，撈出瀝干油待用

3.另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、八角爆香，放入排骨煸炒，放入醬油、料酒繼續翻炒，加水和其他調料調味小火燒至八成熟

4.放入土豆燒至入味，收汁勾芡

5.出鍋裝盤，撒上香蔥即可

干煸麻辣排骨▼

【材料】排骨500g、小紅椒10隻、姜1塊、獨蒜2個、紅油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、鹽5g

【具體做法】

1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調入3g鹽、15ml料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時以上

2.小紅椒切絲，用油略微爆炒一下

3.鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出

4.另起鍋，倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒

5.放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干，放入紅椒絲，調入剩下的鹽炒勻，出鍋即可

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