第一次做麻婆豆腐，做法這麼簡單，沒想到味道還不錯！

做一款辣味的豆腐，最平常的做法就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。四川麻婆豆腐具有鮮、香、麻、辣、燙、嫩多種風味，色澤紅亮的顏色總是讓人唾涎欲滴，用來配白飯吃是非常不錯。

【四川香辣麻婆豆腐】 材料：豆腐2塊、豬絞肉150g、蒜頭1個、姜3片、干辣椒4條、花椒2茶匙、蔥花適量、生粉水適量、清水1碗。調味料：醬油2大匙、四川香辣醬1大匙、老乾媽香辣豆豉醬1大匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、砂糖1茶匙。

在雜貨店購買到的四川香辣醬（或可用豆瓣醬代替）

老乾媽香辣豆豉醬（可用普通的干豆豉和辣椒油代替）

Step1. 豆腐切成2cm 的方塊，放入滾水中燙1分鐘後，瀝干水分。

Step2. 干辣椒剪段去籽，連同花椒粒放入加了少許油的平底鍋中爆香。

Step3. 然後放入研磨盅中，搗碎，備用。（也可改用辣椒粉和花椒粉代替）

Step4.將蒜頭和薑片切末。

Step5.平底鍋加入1大匙油、蒜末和薑末炒香。加入豬絞肉快速炒散，待絞肉炒至變白後，贊入米酒。

Step6. 然後加入醬油、香辣醬和豆豉醬炒勻。

Step6. 然後加入醬油、香辣醬和豆豉醬炒勻。

Step7. 倒入清水煮滾後，放鹽和糖拌勻。

Step8. 接著放入豆腐塊煮2分鐘。

Step9.然後倒入適量生粉水慢慢將豆腐推開，並將汁料煮至略稠，轉小火將豆腐燜5分鐘至入味即可熄火。

Step10. 最後灑下搗碎好的辣椒、花椒碎和蔥花，拌勻後即可享用。

豆腐可以選擇嫩豆腐或硬豆腐，嫩豆腐質地軟嫩、細膩，口感清香。煮麻婆豆腐時要比較小心，不要太大力推翻豆腐，否則很易煮到溶爛。而選擇硬豆腐，豆香味會比較濃郁，但沒嫩豆腐這麼嫩滑，隨個人喜歡選擇吧！喜歡頂廚的文章請點贊，關注，分享！您有什麼拿手的美食，歡迎在下面留言和大家一起分享。

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