二十四節氣之十三：立秋貼「膘」

立秋貼「膘」

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。「秋」就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有「落一葉而知秋」的成語。立秋的「立」是開始的意思，「秋」是指莊稼成熟的時期。因此立秋表示暑去涼來，秋天開始之意，而農作物也相繼成熟，即將進入收穫時節。因立秋代表夏季向秋季的交替過度，所以立秋又被稱為「交秋」。立秋的習俗有：

迎秋。在古代，立秋被稱為立秋節，是很重要的節日。早在周代，每逢立秋日，天子都要親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，並舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式。後來逐漸演變成立秋日帝王親率文武百官到城郊設壇迎秋。

咬秋。咬秋，又稱「啃秋」。顧名思義，就知道這個習俗跟「吃」有關係。沒錯，這裡的「咬秋」，主要指的是吃西瓜。在早些年頭，不管是城裡人還是鄉下人，都有在立秋當日吃西瓜的習俗。夏末秋初，上市的西瓜逐漸減少，因此變得格外珍稀，並且有「秋後的西瓜不保甜」的說法，也就是說，立了秋後的西瓜，就不像夏天時那樣甘甜爽口了，所以人們要趕緊多吃幾口西瓜，以表達依依惜別之意。據說，立秋日吃西瓜有預防腹瀉、不得瘧疾的功效。

貼秋膘。貼秋膘可以說是最具有立秋特色的習俗之一。由於夏季天氣炎熱的原因，人們大都食欲不振，胃口極差，也因此容易變得消瘦。所以，在清代，一進立秋，人們就懸秤稱人，和立夏日所秤之數相比較，以驗證與夏天增減的體重數。當然，一般情況下，人們的體重都是有所折輕的。這時候，人們就開始秋補了，什麼紅燒肉、燉雞燉魚、肉餡餃子等輪番上桌，狠狠惡補一番，「以肉貼膘」。

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