豆腐這麼做香軟嫩滑又多汁，每次做這菜，孩子都要連吃兩碗飯！

嫩豆腐，一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，蛋白質含量也很多，質地細膩、軟嫩。

嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

嫩豆腐和豆瓣醬的結合，鮮美、滑嫩又多汁，非常下飯，所用到的調料比較簡單，廚房小白也完全可以掌握。不過，在翻炒的時候，盡量不要太「暴力」，不然就成了燉豆腐渣了！我用的青椒是微辣的，喜歡吃辣的可以放點線椒。

【材料】嫩豆腐，豬瘦肉，青椒，蔥，姜，蒜，六月鮮豆瓣醬，植物油，紅燒醬油，六月鮮特級醬油，水澱粉。

【做法】

1、準備食材，嫩豆腐切成四方塊，青椒切成滾刀塊。

2、豬肉切小丁，蔥姜蒜切碎，起油鍋，放入肉末炒勻，放蔥姜蒜炒出香味。

3、放入2勺六月鮮豆瓣醬，炒勻後放入豆腐。

4、翻炒攪勻，加入適量水燒開，放入六月鮮特級醬油。

5、放少許紅燒醬油翻勻，放青椒翻炒至斷生，淋入水澱粉勾芡即可。

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