這些東西會致癌！你知道嗎？

最新 02-26

2017年10月30日，國家食品藥品監督管理總局(CFDA)官網上公布了最新的致癌物清單，它是中國食品藥品檢定研究院安全評價研究所根據世界衛生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理的，致癌物共分為四類：

1類致癌物：對人類為確定致癌物。

2A類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據。

4類致癌物：對人類很可能不致癌。

不難看出，1類致癌物對我們的影響是最大的，下面就讓我們看看1類致癌物有哪些？你又接觸過哪些？

在1類致癌物清單（共116種）上，我們可以看到很多熟悉的東西——酒精、黃曲霉毒素、檳榔、馬兜鈴酸、HPV病毒（見上周推送內容）、鹹魚…… 下面，就詳細聊聊它們為什麼會致癌。。。

1.黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時晒乾及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生麴黴污染而產生此類毒素。黃曲霉毒素的污染相當廣泛，包括穀物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重。

黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭、死亡，被稱為目前已知最強致癌物之一。

那如果誤食了，該怎麼辦？

首先，發霉的花生、核桃等都容易產生黃曲霉素，黃曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。其次，黃曲霉毒素熱穩定性非常好，常規的烹調和加熱很難分解掉他們，所以發霉的東西千萬不要吃！！！另外，多吃些富含葉綠素的深綠色菜葉，可以預防癌症。

2.檳榔

目前，市場上檳榔分為三種：青果檳榔、煙果檳榔和台灣檳榔。青果檳榔比較軟和甜香，不經過煙熏，口感較好；煙果檳榔是利用煙薰的辦法把它薰乾的一種檳榔，湖南市場基本是煙果的天下；而台灣檳榔就是新鮮的嫩籽檳榔，在台灣市場較大，內地則難以看到。

加入煙草的檳榔可以導致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入煙草的檳榔也會導致口腔癌。各種檳榔製品中含有的檳榔子會導致一種口腔癌前病變(口腔黏膜下纖維化)，隨時可能會轉化成癌症。檳榔里的化學物質經咀嚼後，形成的亞硝基是明確致癌的化合物。另外，檳榔較硬，咀嚼時易對口腔黏膜造成機械創傷。

3.馬兜鈴酸

馬兜鈴酸天然存在於馬兜鈴、細辛、青木香、廣防己、關木通、尋骨風、天仙藤和硃砂蓮等馬兜鈴科植物中。

美國《科學轉化醫學》雜誌10月中旬發表一篇封面論文，題為《台灣及更廣亞洲地區的肝癌與馬兜鈴酸及其衍生物廣泛相關》，研究人員來自新加坡和中國台灣。雜誌編輯以"一種草藥的黑暗面"為題的簡介推薦這項研究。這篇論文通過對肝癌樣本的測序分析，發現來自中國台灣的98個樣本中78%具有馬兜鈴酸誘發的突變分子標籤，或者說"指紋"。此外，越南26個樣本中19%含馬兜鈴酸"指紋"，而其他東南亞國家的9個樣本中56%有馬兜鈴酸"指紋"。

基於對全世界共計1400多個肝癌樣本的分析，研究人員認為馬兜鈴酸與肝癌之間存在"決定性關聯"。

鑒於馬兜鈴酸的腎毒性，我國自2003年以來採取一系列風險控制措施，馬兜鈴酸腎損害病例數量已大幅下降，未收到直接引發腎癌報告。據了解，不是所有馬兜鈴科植物都含馬兜鈴酸，而馬兜鈴酸藥材的根和根莖部位幾乎不含馬兜鈴酸。我國早前已調整藥材使用部位，將馬兜鈴科植物細辛的藥用部位由全草改為根和根莖。此外，我國已禁止使用馬兜鈴酸含量高的關木通、廣防己和青木香，同時明確對含馬兜鈴屬藥材的口服中成藥品種嚴格按處方葯管理。

要特別注意，此類藥品要嚴格按照醫生處方和醫囑使用，注意含馬兜鈴屬藥品的腎毒性、致癌性風險。任何藥品都不能大劑量、長時間服用。