健康天天測，節後用粗糧刮油要注意什麼？

胖友有詩這樣曰：「每逢春節胖幾圈，磅秤顯示三公斤，著急減肥瞎忙乎，轉眼又快到中秋。」逢節必吃，吃完後悔，想法甩膘，剛瘦一圈，又要過節了。於是，擔心體重增加的人們便想在節後給胃腸道刮油。剛吃完大魚大肉，抓緊換吃粗糧，希望把已經消化積累在身上的脂肪都刮除出去。但這樣吃，會對健康有不利影響嗎？

粗糧富含粗纖維、低脂肪、維生素相對豐富，平時若是與主食搭配，對身體是有益的。還有人建議糖尿病患者只吃粗糧，甚至發明了地瓜養生降糖餐等招數來控制血糖。我們常說的粗糧大體上可分為穀物類、雜豆類、塊莖類，其特點是含碳水化合物比細糧低，同時含有豐富的不可溶纖維素。有些粗糧還有特別的健康益處，比如蕎麥含蘆丁可配合降血壓；玉米加速腸蠕動，可防治高血脂及膽結石，也可降低腸癌風險。但是，粗糧對人體的影響就像一把雙刃劍，一味講求進食粗糧也會給健康帶來不利影響。測測看，您對粗糧的認知有沒有陷入誤區吧。

問題 關於粗糧與健康的關係，您認為下列哪一項是正確的？

備選答案

A粗糧代細糧可以增強免疫力

B粗糧會促進鈣、鐵、鋅、磷的吸收

C粗糧會減少膽固醇吸收，從而導致雌激素合成減少

D粗糧會增強消化功能

正確答案 C粗糧會減少膽固醇吸收，從而導致雌激素合成減少

答案解釋

粗糧中所含纖維素和植酸較多，會使蛋白質補充受阻及脂肪利用率較低，適量食用對降血脂等是有益的，但當纖維素每日攝入量超過50克的時候，就有影響骨骼、血液等功能的損害，也會降低人體的免疫力，甚至對生殖能力帶來負面影響。粗糧中的植酸也會影響鈣、磷、鐵、鋅等元素的吸收，影響礦物質的代謝平衡，有引起貧血的可能。粗糧中的纖維，會減少膽固醇的吸收，這可能會對減肥有益，但長期大量食用粗糧，也可導致雌激素合成減少，對未成年人則可影響子宮等生殖器官的發育成熟。

粗糧增加食物在胃部的停留時間，會延遲飯後葡萄糖吸收的速度，這對降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險是有益的。但是，對胃腸功能較弱的消化系統疾病患者及老年人來講，會加重腹脹等癥狀，時間長了會導致營養不良。

讓粗糧發揮更好營養作用，關鍵是講究食用方法，需要注意粗細糧搭配，粗糧每天以50到100克為宜；精製糧與粗糧的比例6：4為好；此外就是注意粗糧細做，以改善口感。

愛誰，就把健康傳給誰。

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