油鹽醬醋，寶寶怎麼吃最健康？

一大清早，被《舌尖上的中國3》跌至4.5低評分刷屏，閨蜜群里也從舌尖3聊到春節家宴，最終在春節寶寶餐這個話題上達到高潮。在衣食無憂的今天，春節家宴已經沒有了什麼平時吃不到的珍貴食材，那怎樣把不稀罕的食材做出新意，成了年夜飯帶給主婦媽媽們最大的挑戰。如果餐桌上再有一兩個熊孩子，這做飯的難度就更是增加了。因為油、鹽、醬、醋……這些我們日常餐桌離不開的調味品，對寶寶來說，該如何正確添加卻是一門大學問。

哪些調料寶寶可以吃？多大才能吃？可以吃多少？新手媽媽Lily在閨蜜群里各種迷茫抓狂，拋出的問題一個接一個。

Q

給寶寶做菜可以加醬油嗎？所謂的「寶寶醬油」就一定安全嗎？

A：寶寶醬油也不一定就安全。從加工製作的角度來說，寶寶醬油與普通醬油並無太大差異。所以稱之為「寶寶醬油」，是由於其濃度要比普通醬油淡，更適合寶寶食用。給小年齡的寶寶做菜。

在使用醬油時，媽媽可以注意以下幾點：

關火出鍋時加醬油：大多數醬油中都含有谷氨酸鈉成分，該種成分具有熱不穩定性，溫度過高時易產生焦谷氨酸鈉，遇鹼類物質還會產生谷氨酸二鈉，這些物質對寶寶，甚至對成人的健康都會產生不利的影響。因此，最好選擇在關火出鍋時添加。不要在油溫最熱的時候添加醬油，也要盡量避免倒入醬油後，再長時間蒸煮食物。

選擇顏色較淡的醬油：為了使醬油具有較好的色澤，生產加工時常常會在醬油中添加焦糖色素等物質，此類物質對人體健康會有一定影響。因此，媽媽在為寶寶選擇醬油時，最好選擇顏色較淡的種類。

添加醬油要少量：從培養寶寶健康口味的角度，也建議媽媽在寶寶菜里儘可能少量使用醬油。這樣不但能夠最大限度地保證醬油的食用安全，也有助於對寶寶清淡口味的培養。

Q

春節里寶寶甜品沒少吃，怕市售甜品糖分太高，我都是自己在家給寶寶做的，還特別用木糖醇代替了砂糖，這樣是不是就很健康啦？

A：雖然木糖醇的熱量低於普通蔗糖且能夠預防齲齒的生成，但不加節制的食用依然會給寶寶健康帶來不利影響。從熱量攝入的角度，木糖醇的確只有等量蔗糖熱量的一半。但對於喜愛甜食的寶寶，如果食用不加節制，依然會存在導致肥胖的風險。同時大量食用木糖醇還可能引發寶寶腹脹和腹瀉等胃腸道不適。最重要的是，木糖醇口味較甜，常吃甜味食品，對寶寶健康口味的培養非常不利。

Q

都說寶寶吃鹽多了不好，可春節回老家，婆婆卻說寶寶不吃鹽會沒勁兒，不讓我在做飯時給寶寶少加鹽，有沒有道理呢？

A：寶寶對鈉的需求量並不是很高，況且在母乳和配方奶中都含有足以滿足寶寶身體需要的鈉。寶寶開始添加輔食後，攝入鈉的途徑就會更多，因為幾乎所有的食物中都含有鈉。其中，蛋白質類食物相對其他食物而言，含鈉量會更高。因此，不必擔心寶寶因為不吃鹽得不到充足的鈉而導致沒勁兒。一歲以內的寶寶不建議食用含鹽輔食，一歲以後可少量添加。

Q

可以用花椒、大料等香料給寶寶煮肉吃嗎？

A：花椒、大料等香料對胃腸道黏膜有刺激作用，寶寶最好慎食。通常香料在日常烹調時，使用量會比較小，添加一兩顆給寶寶煮肉，一般不會給寶寶的身體造成什麼不利影響。但如果是炸花椒油等大量使用香料的情況，就可能給寶寶嬌嫩的胃腸道帶來刺激。因此，媽媽在給寶寶製作輔食時，要謹慎添加香料。

Q

給寶寶做菜用什麼油比較好？

A：盡量使用植物油，避免使用動物油。因為大量攝入動物油脂會增加寶寶成年後患心血管疾病的風險，媽媽在給寶寶做菜時，應盡量減少豬油、牛油等動物油的使用。至於植物油的選擇，建議最好經常變換植物油種類，以達到最均衡的營養攝入。因為橄欖油、玉米油、菜籽油等不同原料加工的油類中含有的營養成分各有不同，經常變換植物油種類可避免因單一食用一種油類而造成的脂肪酸攝入不均衡的狀況。寶寶從10個月左右就可能在製作輔食時適量加入一些植物油，但用量一定要少，並應注意盡量不要選擇煎、炸等烹調方法，用清炒或清蒸等烹調方式來做寶寶菜更加合適。

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