北方餛飩有哪些吃法？

雲吞叫法很多，餛燉、包面、雲吞、抄手，其實都是一個東西，地方不同，叫法不同，包法略有區別，四川叫抄手，北方叫餛飩，多用菜肉餡兒，比如常見的菜肉大餛飩，福建、江浙一帶都叫雲吞，多用鮮肉餡兒，有的會加海米或者蝦皮，一般是煮後加紫菜，清湯吃那個鮮味，四川叫抄手，因為包的時候，是兩邊一抄的包法，四川吃法一般是紅油，叫紅油抄手。

雲吞常見的吃法是水煮，四川喜歡吃紅油的，其他地方大都是鮮湯加紫菜的，吃法還有火鍋吃、炸餛飩。餛飩，大概是最有人間煙火氣息的吃食了。一碗餛飩，簡單家常，卻最深入人心。它猶如鄰家牆上的爬山虎般，鋪滿了童年的記憶，也溫暖了不計其數的夜歸人，驅散迷失在熙熙攘攘都市街頭的無所適從。清人楊靜亭在《都門紀略》中，曾有讚譽：「包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽後方知滋味長。」中國人吃餛飩的歷史有上千年之久，各地的餛飩由於餡料、口味、形狀不同，名稱也是五花八門。但無論是雲吞、抄手、餛飩、扁食、包面，實際上都是同宗同族的產物。北方人愛吃餃子，南方人好吃餛飩，南北的吃食文化上也一定程度反映出地域的性格和差異。

四川龍著名龍抄手吃法：調味料要準備的有：紅油，鹽，味精，醬油，糖，醋，蒜末，蔥花，胡椒粉各適量（按自己需求來配哈）。將所有調味料按個人喜好增減分量，再放入碗中攪拌均勻。攪拌完後即成為龍抄手調料了。可以將餛飩蘸著調料吃，也可以直接將調料倒入餛飩里攪拌後吃。

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