過節吃的太油膩，還是家常菜最可口，分享6道家常菜，讓你吃不夠

過節吃的太油膩，還是家常菜最可口，分享6道家常菜的做法，清淡解油膩，不放肉，味道香，讓你吃不夠，家裡餐桌上最常見的家常菜，如果你和我一樣，就好這幾口兒，那麼，就看看這幾道菜的具體做法吧 。

【手撕包菜】 材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗乾淨，撈出瀝乾淨水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

小貼士：炒制包菜時要大火快炒，鹽要後放，先放容易炒出水，口感就不脆嫩了，如果家裡灶具火力不大，將包菜減量，

【酸辣土豆絲】 材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法：

1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好後能保持成熟度一致

2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡，洗去澱粉，撈出，在投洗一遍，這樣土豆絲就不會發黑，炒制時不會發粘

3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、薑末，干辣椒段爆香

5.入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）

6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可

烹飪技巧：土豆絲要切得均勻些，這樣才能保持成熟度一致，土豆絲切好後要洗去澱粉，這樣炒制時就不會粘鍋，蒜末後放會為菜肴提味，炒制時要大火快炒，這樣炒出的土豆絲口感脆嫩

【干煸菜花】 材料：散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、干辣椒8個、

做法：

1.將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘後，瀝干水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水浸泡，還以把藏在裡面的小蟲殺出來

2.將蔥切蔥花，姜切絲、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5.淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續翻炒1-2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：選用散菜花更容易入味，菜花用淡鹽水泡一下，可以去除灰塵和小蟲，菜花用中火翻炒防止炒焦，調料要後放。

【炒三絲】 材料：綠豆芽250克、干豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少許

做法：

1.食材備齊，韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成寸段，干豆腐切成絲

3.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水3-4分鐘，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入干豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：炒綠豆芽時鹽要後放，要大火翻炒，淋少許米醋可以使綠豆芽口感脆嫩。烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

【果仁菠菜】 主料;菠菜 花生米 輔料：植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、

做法：

1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨，干辣椒切段，大蒜切末

2.鍋加油，冷油下入花生米小火炒熟，晾涼

3.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入干辣椒內爆香

4.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右

5.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段

6.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻

7.再放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。

【家常涼拌菜】 材料：黃瓜2根、干豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙 做法：

1.食材備齊，黃瓜洗凈，將干豆腐切成絲

2.黃瓜先切成片，在切成絲，鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團

3.將干豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用，下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.將黃瓜絲，干豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：綠豆芽焯水至斷生即可，焯好後放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，粉絲不用焯水，直接提前用溫水泡發也可以，拌好後口味是，酸甜微辣，微咸。

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