《中國的食文化與傳統節日》作者：周書賢/陝西商洛

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中國的食文化與傳統節日

周書賢（丹鳳）

端午節也是一個傳統的大節日。傳說春秋時期楚國大夫屈原遭讒不用，農曆五月初五日投汩羅江而亡。隨以舟楫拯救，因此端午競渡成了遺俗。更重要的是老百姓把糯米包成的粽子投以江中可保屈原不被魚蝦而食。後來每年端午節吃粽子就成了習俗。這種習俗傳至魏晉就非常盛行。到了唐宋時期粽子已經成為端午節的名食。時至今日我國的端午節幾乎家家戶戶都要包粽子。先就造型而言，各地粽子有三角形、四方形、枕頭形、小寶塔形，還有雙胞胎形。就口味而言，南北兩地粽子甜咸兩種，北方以甜味為主，南方咸甜葷素兼有，發展到今天南方的許多肉粽也銷售到全國各地。北方人大都用槲葉包粽子，槲葉有一種特殊香味，包的粽子特別好吃。端午節前夕早有賣槲葉的小商販蜂擁市鎮之間。難怪人們都說：「未嘗粽子味，先聞槲葉香」。粽子是端午節的主食。除此之外還要喝雄黃酒，吃綠豆糕，吃油糕等。新婚的女婿拜老丈人少不了粽子綠豆糕和油糕。

八月十五的中秋節也是一個傳統的大節日。中秋節的習俗有拜月、祭月、賞月，更重要的是吃月餅，中秋節前一個月早有月餅上市。月餅可以追溯到唐朝，那時就有賞月吃月餅的習俗。到了明朝就有具體的慶祝活動。用月餅饋贈親朋好友，以示團圓之意。中秋月餅有甜咸兩種；餡料有糖冬瓜、冬茹、紅小豆，綠豆、芝麻、陳皮、冰糖、外加杏仁、核桃仁、花生仁、青紅絲……南方人的月餅是餡料如泥，外包一層面泥，然後嵌在刻著各種花型的木製模子里成型，最後烘烤。這種月餅細膩甜潤。而北方除上述之外，有許多月餅是酥面為主，包的餡配料也各不相同，大多月餅是酥而鬆軟。現如今物質極大豐富，食材的品種繁多，月餅不但更加美味而且色澤多樣，有金黃、雪白、淡綠、淡紫、淡黃等。到了中秋節前一天人們爭相購買月餅，人流如潮，濃濃的節日氣氛勾起出門在外人的歸家團圓之潮。

九月九日重陽節，現在國家把它定為「老人節」。傳統習俗人們登高山、插茱萸，飲菊花酒，還吃重陽糕，寓為吉祥如意。陝西人創製的「老婆餅」、「紅星軟香酥」就是專門為老年人製作的食品。這些食品鬆軟好吃，入口即化，食過後令人難以忘懷，回味無窮。其實這些吃重陽糕的習俗也是由來已久的風俗。傳至今天幾千年的沉澱已經深入到每個中國人的靈魂深處。

農曆的十月一日和十一月的冬至是兩個節氣日。十月一日的習俗是給故去的祖先送上夾衣。冬至這天是隆冬的開始，同樣要給祖先送上棉衣，以為禦寒，雖然是虛無的節日但表達了國人對祖先的思念和哀悼之情。所以這兩天除了形式上的上墳送錢燒紙、送寒衣之外，活著的子孫後代藉此又大吃一頓。南方人吃牛肉湯、湯圓之類，北方人吃餃子，吃餛飩，寓為保護耳朵不受凍傷之意。當然在舊中國的族會裡少不了隆重地祭祀祖先之禮節外，同族兒女們仍要舉行一次大的族會聚餐。

臘月是一年中最末一個月。人們常說：「五豆臘八二十三，過年只剩七八天」。其實這種說法僅僅是展現了小老百姓變著法兒談食物的。臘月初五要煮上有五種豆子的粥改善一下口福；臘月初八又要吃臘八粥，那要比初五的粥更美味。一種有大米熬成放置各種豆子和山藥、薏米仁及紅棗的中藥材的甜粥。還有放著紅白蘿蔔丁、肉丁、豆腐丁、洋芋丁、黃豆的鹹粥。即使平時不吃這樣的粥，臘八那天必須要吃臘八粥。

臘月二十三是小年。這天是灶王爺上天彙報的日子。為了糊住灶王爺的嘴，好讓他在玉皇大帝面前美言幾句。所以家家晚上都烙「粘面坨」、「糖瓜粘」。有些地方風俗不一，還有「送行餃子迎風面」的說法。孩童們總祈盼著二十三晚上吃坨坨饃的口福。

除夕將至，出門在外的人們拚命地往回趕。那天中午必將全家團圓，大魚大肉，南北大菜各種美味佳肴擺滿一桌，全家聚集，其樂融融。難怪外國人對我國的春運大潮出奇地驚異。除夕晚上人們習慣守夜吃餃子，又吃元宵，現代人看著電視守著家人幸福無比。

當然還有立春吃春餅；太陽生日吃太陽糕；夏至吃豌豆糕；三伏天吃烙餅；七夕吃巧果；秋社吃社糕；立冬吃糯米糕；除夕吃年糕等……中國的食文化與節日結緣之外，還有聞名全國的粵、川、魯、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系以及各地各類品種繁多的各種小吃枚不勝舉。世界上素有吃在中國一說。我作為中國人深知中國的食文化已經滲透到世界各地。完全征服了整個世界。因為有人的地方遍布著我們中華兒女的食文化。