就想簡簡單單吃個爽而不膩的章魚

章魚含有豐富的蛋白質與膠質、礦物質及維生素等營養，且是牛黃酸含量最高的海鮮，能夠增加對人體有益處的膽固醇，並能協助排出血液中的中性脂肪以及多餘的膽固醇。這些天是不是各種硬菜麻木了味蕾？所以呢，魚貓帶來的就是這道「芥末章魚」，做法極簡，爽口解膩。

【所需食材】

章魚、嫩姜、芥末、生抽、醋、白糖、鹽

【製作方法】

1.嫩姜洗凈、切薄片，放入碗中加一小勺鹽抓拌，腌漬20分鐘後洗凈，放入另一小碗中，加入一大勺醋、一小勺白糖拌勻，製做成醋姜；

2.芥末放入小碗中，加入生抽調成芥末醬汁；

3.章魚撕去外膜、洗凈，放入滾水中汆燙，撈出、切塊，盛入盤中，加入醋姜，食用時沾裹芥末醬汁即可。

魚貓的碎碎念：

1.選購章魚時，應挑選足卷漂亮，肉質有彈性，且外膜完整、無脫落，摸起來不粘膩者，此類較為新鮮；

2.如果受不了芥末的嗆味，可改用五味醬或其他沾醬；

3.章魚在烹調前，需先抽除內臟，撕去外膜，再用小棍棒拍打足部的吸盤，使肉質鬆弛，這樣適合水煮或做成冷盤，沾調味醬食用。

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