羊奶被稱為「奶中之王」，其優勢何在？

最新 02-26

羊奶素有「奶中之王」的美譽，是世界上公認的最接近人奶的乳品。最近我身邊就有不少對牛奶過敏的朋友開始轉喝羊奶，都說羊奶的營養高，可是大部分的消費者卻不知道到底羊奶有哪些營養？

羊奶有何優勢？1極易被消化

國外研究表明，羊奶最大的優勢在於人體對羊奶的營養吸收性極強（吸收率達94%）。究其原因，主要是羊奶的奶分子與人乳結構相似，大小基本相同，而牛奶奶分子為人乳和羊奶奶分子的3倍。因此，羊奶比牛奶更容易被消化吸收。

舉個例子，喝同等質量的牛奶消化時間與羊奶相比大概是其六倍！

2營養素含量豐富且比例適宜

蛋白質

每百克羊奶中的蛋白質含量是1.5g,大概是牛奶的一半。但是羊奶蛋白質分子細小，而牛奶中的蛋白質分子粗大。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。可見，羊奶的蛋白質比例與人奶相近，而牛奶中的酪蛋白含量更高，酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高10倍多，但牛奶中含量卻很少。牛磺酸有促進嬰幼兒腦組織以及智力發育、防止心腦血管病、調節糖脂代謝、增強免疫的作用。

脂肪

人奶和牛奶每100 毫升中含脂肪3.8克，而羊奶每100 毫升中含脂肪約4.8 克左右。人奶和羊奶中不飽和脂肪酸含量高，而牛奶中飽和脂肪酸含量較高。另外，羊奶中還有一種脂肪酸分解酶，可促進鈣的吸收；羊奶中的腦磷脂和核苷酸的含量比牛奶高，而這種物質對老年人增強智力和恢復腦功能大有益處。

維生素

科學實驗證明，羊奶中維生素A、維生素C、維生素E等含量均高於牛奶，羊奶中維生素A的含量大約是牛奶的4倍，維生素C 的含量大約是牛奶的4倍，維生素E的含量大約為牛奶的3倍。

微量元素以及礦物質

羊奶中含鈣、鐵、磷、鋅、鉀和碘等豐富的礦物質，而且羊奶中的礦物質是遊離狀態的，鈣磷比例適合，極容易被人體吸收，其含鉀量比牛奶豐富，含鎂量更適合於人體。

3不易引發過敏

研究顯示，近年來嬰幼兒牛奶過敏症的發生率增長了30%～50%。牛奶過敏是由於牛奶中含有的異性蛋白（異性蛋白：人乳中不含有的如as1-酪蛋白）導致的。as1 -酪蛋白是世界營養學界公認的過敏源，而牛奶中as1-酪蛋白的含量高達33%，因此，有一部分人群喝了牛奶會出現嘔吐、腹瀉、出疹子等癥狀。但羊奶中as1-酪蛋白的含量僅為1%～3%（大大低於牛奶），因此喝牛奶過敏的人群喝羊奶會大大降低過敏幾率。但並不是所有的人喝羊奶都不會過敏。

4其他營養功效

《本草綱目》中有記載「羊奶可益五臟、補勞損、養心肺、利皮膚、明目潤澤」的內容。此外還有記載「羊乳甘溫無毒、補寒冷虛、潤心肺、治消渴、療虛勞、易精氣、補肺腎氣及小腸氣」等這些都是說明羊奶有調和五臟、防治慢病、美容等功效。羊奶是改善肝功能的最佳食品，也是腎病病人理想的食品之一，是體虛者的天然補品。