一表教你挑出好酸奶，認準這4個字眼就足夠

一杯酸奶，在不同人嘴裡有著不一樣的風味。無論是消化不良的老人、挑食貪吃的小朋友，還是飲食講究的年輕男女，都逃不過被這一口酸甜吸引。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請權威乳品專家，解讀酸奶配料表，教你輕鬆挑一杯好酸奶。

受訪專家

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利

解放軍第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任 王楓

中國疾病預防控制中心營養與健康所助理研究員 高潔

挑酸奶，認準4個關鍵詞

營養專家最愛3種酸奶

1

傳統老酸奶

傳統老酸奶是固態酸奶，它是將鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發酵而成的。這種方法製作的酸奶沒有加任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。

這種酸奶添加劑含量較少，奶質較高，生產到銷售的時間更短，所以也更新鮮。

選購老酸奶的時候，要特別留心看看配料表，是否加入了凝固劑。真正的老酸奶只要稍微用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠變成液態的奶。

2

脫脂酸奶

脫脂酸奶與原味酸奶的區別就是脂肪更少，所含的脂肪在1％以下。

這類酸奶更適宜三高人群，以及經常喝酸奶的老年人。

3

茯苓酸奶

茯苓具有利水滲濕、健脾和中、寧心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌，有助於消化。

茯苓與酸奶搭配相得益彰，對濕邪所致的胃腸功能紊亂有一定的調理作用。

喝酸奶的最佳時間

飯後喝

酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝有助於改善消化。但不建議在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，不利於消化。

而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了後再喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。

飯前喝

想減少進食量的人，可選擇飯前喝，代替食物提供飽腹感。

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本期編輯：張原 本文作者：生命時報特約記者 牛麗

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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