酸辣腐竹菌菇煲，營養豐富又美味

素食不一定是清淡的~~過油的腐竹、鮮美的菌菇加上罈子里的酸辣椒，這種搭配非常惹味，最後用砂鍋燜過，一道素食渲染出了鮮、辣、香的酣暢，自是湘味十足。

醬香芹菜豆乾

製作過程

步驟 1

.準備食材，將菌菇洗凈，腐竹提前用冷水泡發

步驟 2

菌菇切成片，金針菇去根

步驟 3

腐竹切成段

步驟 4

倒入白豆乾翻炒。

步驟 5

瀝干水的腐竹下熱油鍋稍炸

步驟 6

製作調味汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許開水

步驟 7

酸辣椒切圈，下油鍋煸炒

步驟8

放人口蘑及香菇

步驟9

最後放入金針菇翻炒，加少許食鹽

步驟10

準備砂鍋，將炸好的腐竹打底

步驟11

放入已炒制的菌菇

步驟12

加調味汁

步驟13

加蓋，小火燜5分鐘

步驟14

香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了

小貼士

?腐竹發好之後放入油鍋炸，口感入味醇厚。

?酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。

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