西拉——優雅與奔放並存的雙面人生

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春天冰雪融化，萬物復甦，百花齊放，一切都會呈現一派熱鬧的景象。熱情洋溢，愛表現是這個季節特有的景象，而十二星座中的白羊座也是這樣的性格，衝動熱情的白羊座，總不會給你喘息的機會，傳播正能量似乎是使命，而葡萄品種也有一個品種和白羊座特點相似，那就是——西拉。

通常舊世界國家法國都叫它西拉（Syrah），因為它是由兩種知名度較低的葡萄品種雜交而來——杜瑞莎（Dureza）和白夢杜斯（Mondeuse Blanche）。後來引進到澳大利亞之後釀酒師獨特的釀酒工藝令它名聲大噪，達到了出神入化的地步，為了將它與舊世界國家的西拉區別開來，將它取名設拉子（Shiraz）。

（西拉/設拉子）

第一面：優雅收斂

西拉可以說是世界上最古老的葡萄品種之一，這種葡萄不論成熟度如何，都會擁有相當有勁的餘味，是一個非常讓人愛上的葡萄品種。在法國羅納河谷用西拉釀造的干紅，通常帶有黑色漿果、黑胡椒和香料的香氣，一些頂級的西拉葡萄酒單寧強勁，香氣複雜，酒體均衡迷人，與新世界相比，更多了一份優雅收斂，人們鍾情於它獨有的紫羅蘭迷的香氣，以及它那醉人的肉汁和熏肉氣息。

（西拉）

西拉成名於法國北羅納河谷（NorthernRhoneValley），是西拉冷涼產區的代表，北羅納河谷有豐富的微氣候和微土壤，花崗石和砂石較多。由於西拉需要足夠的光照，所以一般最好的葡萄都位於山坡上，於火成岩斜坡的表現最好。釀成的酒呈深黑，甚至比赤霞珠顏色更深，蘊含的抗氧化物更多，所以用其釀成的葡萄酒當之無愧地成為了人們心中完美的選擇。

（法國北羅納河）

子產區Saint-Joseph土壤以石灰土為主，整體風格比較輕柔；Cote-Rotie子產區光照非常好，大部分酒庄會選擇加入少量不超過20%的維歐尼，因此花香和香料味更加突出，所釀的西拉也比較柔和。這兩個產區的酒相對比較易飲，結構不太重，適合年輕的時候飲用。如果你喜歡清新的花香，那麼這兩個子產區的西拉葡萄酒絕對是你最佳的選擇，淡淡的花香、甜甜的香料味，讓人夢魂牽繞！

往南的Hermitage產區和Cornas產區釀造的西拉酒色較深，單寧、酒體較重，經常可以感受到莓果、香料、煙草甚至烤肉的香味，能很好地搭配食物，擁有陳年潛力。

（莓果、香料、烤肉、煙草）

第二面：熱情奔放

James Busby被譽為「澳大利亞葡萄酒之父」，是他將西拉從法國帶到澳大利亞並開始嘗試種植，然後在澳洲引領了西拉風潮。可以說James Busby就是西拉的伯樂，是他發現了西拉這匹千里馬。隨著西拉影響力加強，西拉逐漸擴展到世界其他地區。「千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風」西拉憑藉其抗病性強、顏色深、較強的陳年潛力兼具濃郁飽滿的酒體和優雅細膩的香氣征服了人們，很快站穩了腳跟，成為澳洲主要葡萄品種，並且很僥倖幾乎沒有受到根瘤蚜蟲病的肆虐。值得慶幸的是在南澳巴羅薩谷，一些1843年的老藤一直保留到現在，要知道老藤釀造的葡萄酒一直是珍貴的象徵，因為老藤紮根泥土更深汲取更多礦物質土壤，而老藤葡萄產量有限，更顯得彌足珍貴，老藤好酒入喉，有明顯的黑莓香氣，絲柔的單寧酸讓這款紅酒回韻圓潤，擁有絲絨般柔滑的口感。

（「澳大利亞葡萄酒之父」James Busby）

將西拉作為「澳洲國寶」也不為過，正是澳大利亞獨特的地理條件和氣候才讓西拉逐漸散發自己的魅力——旺盛的生命力，讓從法國背井離鄉來到澳大利亞的西拉在這片荒蕪的更激發了它堅韌的本性——它會拚命紮根，拚命生長。無論是在溫暖還是寒冷的地區都可以大面積種植西拉葡萄，種植出來的西拉葡萄酒風格千變萬化，有傳統的、有叛逆的，所釀成的葡萄酒口感更加香甜成熟，相比北羅納河谷的西拉葡萄酒，其帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。如果法國北羅納河谷的西拉葡萄酒是一位年輕的紳士，那麼澳大利亞的西拉葡萄酒就是一位既有果香甜味又有辛辣耍著小性子的毛髮小子。

（西拉老藤）

極具陳年潛力的西拉葡萄酒陳年後富含黑莓，巧克力，煙草和咖啡等香氣，性格粗糙，豪放粗獷。

（巧克力、黑莓、咖啡）

不得不提的是巴羅薩谷（Barossa Valley）享有溫暖的大陸性氣候，其風土條件種類繁多，既有肥力較低的黏質壤土，也有比例較大的沙土。風土的多樣造就了風味的多變，在這裡孕育的西拉濃郁強健，具有酒體醇厚，酒色深紅。奢華的覆盆子和甘草香味夾雜著薄荷香，並與濃厚的巧克力風味交互雀躍。

在陰霾的冬日，最需要在杯里喝到陽光，作為澳大利亞最成功的國際品種，西拉在這裡綻放出新世界的氣質，甜美、直接、溫暖、明媚，嘗起來就像八月的艷陽天。

「GSM」混釀

關於西拉，澳洲人民做了很多嘗試，除了採取一系列措施抗氧化外，西拉的發酵溫度也較低，以保持葡萄的水果風味，並且採取開放的態度，所釀的酒氧化感更強烈，口感則更多呈現皮毛、堅果類的味道。另外，在法國南羅納河谷教皇新城堡經常用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah/Shiraz）、慕合懷特（Mourvedre）三種葡萄混釀，簡稱「GSM」。釀酒師也經常會和赤霞珠混釀，酒標上通常標註Cabernet Shiraz或者Shiraz Cabernet（取決於哪種品種更多）。這樣得到的酒既有赤霞珠和酸度和豐富的單寧，同時又有西拉的顏色和水果的風味，比如這款琳塞西拉，超值 名滿巴羅薩谷，琳塞酒庄「三劍客」之首——西拉干紅

如今澳洲的西拉也開始向舊世界法國風格轉變，風格更加多樣，而南非的西拉既有澳大利亞相接近的氣候，釀酒手法又與法國相似，也就是說南非的西拉風格更加奇特，不僅有澳洲西拉之成熟果香，又有法國西拉的收斂優雅。

俗話說：「天才等於1%的靈感加99%的汗水」，西拉具有強勁的生命力、不凡的表現力，加上釀酒師多變新穎的釀造手法，讓它逐漸走上了人生的頂峰。小酌一杯，起初酒體收斂，隨後慢慢散發開來，或傳統，或清爽，不管西拉風格怎麼多變，總有一款俘獲你的味蕾。

初聞有淡淡的紫羅蘭香味撲面而來，接著是莓果、黑胡椒、香料接踵而來，讓你欲罷不能，偶爾給你一個小驚喜，巧克力、咖啡、煙草富有層次感的觸動你的味蕾，回味悠長。

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