渭南37道熱菜入選中國陝菜，有你們家鄉嗎？

在第26屆中國廚師節上，

渭南獲稱"中國陝菜之都"榮譽稱號。

2018年2月13日，

中國首座陝菜博物館，

又在渭南老街落成……

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2016年，《中國陝菜·渭南菜》一書刊發，此書將渭南各個地區的民間美味集萃還原，是渭南美食的重要資料。其中，37道熱菜入選中國陝菜，一起來看看吧！

臨渭區

家鄉豆腐菜渭南本地的一種席面菜，取材簡便，豆腐香味濃郁，湯香濃郁。

干鍋童子雞色澤金紅，肉質鮮美，肥壯美觀，口味香辣鮮美，愈嚼愈香。

大荔縣

大荔帶把肘子此菜為陝西東府名菜，肥而不膩，瘦而不柴，醬香味濃。

燒吊子為渭南傳統名菜，此菜湯鮮濃郁，肉質堅實脆嫩。

清湯魷魚陝西官府菜，清香味美，養心安神。

富平縣

珍菌全家福宴請、家庭聚會的最佳選擇，美味可口，湯鮮味濃。

蔥油雞當地宴請的第二道大菜，寓意吉祥如意。雞肉鮮嫩，骨酥肉爛。

石盤杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。

東府家常菜粗糧細作，葷素搭配，風味獨特，養胃去脂。

華陰市

黃蓉烤魚此菜突出麻、辣、鮮，麻辣干香，外酥里嫩。

紅燒肉燒野兔（守株待兔） 此菜突出咸、甜、鮮。大小均勻，肥而不膩。

七公叫花雞與武俠文化融合開發的特色菜品，色澤棗紅明亮，芳香撲鼻。

南瓜蓋被用鐵鍋盛菜是當地一款地道的農家菜，色澤迷人，濃香撲鼻。

白水縣

虎頭肉此菜為白水宴席必上之菜，色澤金黃，，回味無窮。

辣子烹豆腐色澤紅亮，豆腐鮮嫩，辣而不燥，油而不膩。

蜜汁紅苕色澤金黃，香甜可口，營養均衡，潤肺通便。

砂鍋豆腐用當地南乾村燒制的砂鍋，加入肉湯，放豆腐、輔菜等燉制而成。

潼關縣

鴨片湯在潼關有兩百年歷史。補腎養血，肉滑湯鮮。

黃河鯰魚湯最早做這道菜的是老潼關港口的老白家，最後成了名菜。

潼關土鍋此菜適合冬季食用，現燉現吃，糯甜可口。

石烹雞蛋傳承原始技藝，將石頭燒熱，將雞蛋打散澆於上面，鮮香味嫩。

澄城縣

澄城水盆羊肉料重湯香，肉爛味醇，筷觸骨離，香氣四溢。

翡翠龍魚創新菜，營養價值高，天然原生態，有型有味。

冰卜肉當地待客的一道甜味葷菜，肥而不膩，甜味適口。

華州區

炒腰花口感與外省不同，刀工精細，質地細嫩，咸鮮適口。

夾沙肉華州傳統佳肴，紅薯與五花肉的完美結合，甜香可口。

山藥羹二十世紀八十年代群益食堂，甜酸適口，色澤誘人。

燒鯰魚此菜系華州傳統菜肴，深受食客喜愛，魷魚滑嫩，鮮香可口。

生氽丸子湯此菜有團圓之意，色澤美觀，湯鮮柔嫩。

香酥雞與葫蘆雞做法相近，色澤金黃，肉質香嫩，味道香濃。

合陽縣

紅燒黑烏鯉黑烏鯉是極為珍貴的硬骨魚料，此菜色澤紅亮，微辣，柔嫩。

蜜汁軲轆其形圓如軲轆，色澤金黃，外脆里酥，又香又甜。

條子肉顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，食之軟爛醇香。

韓城市

八陣肉韓城歷史名菜，象徵家族富貴，肥而不膩，香甜可口。

蒲城縣

蘿蔔豆腐蒸粉條經過悶煮和籠蒸，食材相互融合，味道極其鮮美。

四喜吉慶開片蝦此菜用沿海食材，以陝菜技法製作，是創新菜。

睜眼辣子蘸水魷魚用干發海鮮，以陝菜技法製作，加油潑辣子，鮮嫩筋道。

為大渭南轉發！

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