吃魚，哪個部位不能吃？

魚類因具有高蛋白、低脂肪、維生素、豐富礦物質、口味好且易消化吸收等優點，深受廣大群眾的喜愛。而且魚肉的脂肪含量遠遠低於豬肉等肉類，加上其天然的鮮味，是很多人吃飯必點的一道菜。但是這樣美味而營養的食物吃的時候也是需要注意一點飲食禁忌的。

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坊間有傳言說：魚頭含汞高，不能吃！吃魚籽人變笨，不能吃！但其實，魚頭、魚眼、魚皮、魚籽都能吃！只有魚的一個部位是一定不能吃的，那就是——魚膽！

魚膽，位於魚類軀幹部腹側，主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。

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魚膽中毒的癥狀

人吃魚膽後半小時至1小時之後，會突然發生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀。對於成年人來說，一般只要幾克魚膽汁，就能導致中毒，嚴重的還會危及生命。

吃魚膽中毒後怎麼辦

一旦發現有人誤食魚膽，應當儘早給予催吐，以溫水洗胃，如果有條件可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導瀉，儘可能減少毒物的吸收。如果誤食時間過長，應及時送往醫院救治。

殺時魚膽破了怎麼辦

看到魚膽威力如此「巨大」，我們不免擔心，如果平時殺魚的時候，不小心將魚膽被弄破了，怎麼辦？這個時候，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，特別是魚肚子里，這是因為純鹼能與膽汁酸發生反應，生成可溶於水的膽汁酸鈉。

所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡30分鐘，然後再沖洗乾淨即可。

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魚膽毒性排行

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當然了，吃魚的時候，還有一個部位是非常需要注意的，那就是魚刺！當然這個魚刺是開玩笑的，所以大家在吃魚前，一定要把魚膽小心處理乾淨！

供稿：北京東城中醫醫院

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