拯救節後油膩的腸胃，試試這些爽口菜

過年，總是少不了大吃大喝。

即使一心想要減肥，也難免在爸媽親友的好言相勸下多夾兩筷子硬菜。「每逢佳節胖三斤」也成了我們共同的苦惱。為了對抗脂肪，年假過後不得不加入「吃草」大軍，各種沙拉健身餐再次被端上餐桌，少不了委屈口舌。其實，也不用那麼焦慮，準備幾道爽口的冷盤同樣可以拯救節後油膩的腸胃。

01

撈汁冷盤

- 食材 -

黑木耳 10g / 金針菇 100g / 黃瓜 半根

魔芋結 150g /小米辣椒 2個 /蒜末 5g

香醋 150ml / 白砂糖 20g

美極鮮 30ml / 礦泉水 100ml /芝麻香油 2ml

- 做法 -

1/將黑木耳泡發洗凈，去掉根部。鍋中放水燒開，將黑木耳放入汆燙後撈起。魔芋結洗凈。小米辣椒切碎。

2/黃瓜去皮，切成絲。

3/碗里放入白糖，倒入香醋和美極鮮，攪拌到白砂糖融化，把蒜末加入，倒入礦泉水混合均勻，淋上芝麻香油，做成撈汁，放冰箱冷藏半個小時。

4/金針菇洗凈，去掉根部，也用開水汆燙30 秒撈出，用冷水沖涼後瀝干。

5/小米辣椒切成圈，放在撈汁里，將所有原料倒入撈汁中拌勻即可。

金針菇、木耳、黃瓜和魔芋結浸泡在酸甜咸鮮的湯汁中，開胃誘人，且是熱量極低的減肥菜。

可以根據自己的愛好來調整糖、醋和美極鮮的分量。

02

涼拌木耳黃瓜

- 食材 -

黃瓜 1根 / 胡蘿蔔 半根 / 木耳 1兩

花椒 10粒 / 干辣椒 2個 / 大蒜 2瓣

芝麻香油 1茶匙 / 白砂糖 1茶匙

- 做法 -

1/木耳用溫水泡發後洗凈，撕成小朵；黃瓜和胡蘿蔔切成菱形片；干辣椒切段；大蒜壓成蒜茸。

2/大火燒開煮鍋中的水，下入木耳和胡蘿蔔焯熟後，撈出瀝干水分，和黃瓜片一起裝入碗中。

3/炒鍋熱油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，連油淋在黃瓜木耳上，調入蒜茸、白砂糖、鹽、醋、芝麻香油拌勻即可。

02

蒸茄泥

- 食材 -

茄子 500g / 芝麻醬 30ml

鹽 5g / 白糖 3g / 大蒜 3瓣

- 做法 -

1/蒜切成蒜蓉備用。茄子去皮切厚塊擺在盤中。

2/將盤子移入蒸鍋，大火隔水蒸20分鐘。取出待冷卻後，用手撕成一條條的，放在盤子里。

3/將蒸茄子時析出的湯汁 與白糖、鹽、蒜蓉、芝麻醬混合調勻製成調味料，澆在茄子上拌勻便可以吃了。

04

蓑衣黃瓜

- 食材 -

黃瓜 500g / 香醋 30ml

白砂糖 15g / 鹽 10g / 油 20ml

花椒 3g / 白芝麻 5g / 紅朝天椒 3個

- 做法 -

1/紅朝天椒切成絲。瓜洗凈，切去花頭和蒂。從一端開始朝同一方向切斜刀，每刀間隔2mm，但都不要切斷（只切至黃瓜橫截面2/3的地方即可），一直切到另一端。

2/將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣的方法，從一端斜切至另一端。這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。

3/白芝麻在鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。

4/在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時。食用時將黃瓜撕成小段，撒上焙香的白芝麻即可。

05

蔥油萵筍絲

- 食材 -

萵筍 約500g / 香蔥 2根

鹽 5g / 糖 3g / 雞精 3g / 油 15ml

- 做法 -

1/萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲。

2/撒上鹽腌20分鐘，把析出的湯汁瀝干後裝在盤子里，撒上白糖和雞精拌均勻香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。

3/中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。

挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明裡面是嫩的；如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。

06

川味涼拌藕

- 食材 -

藕 1節 / 尖椒 1小節

蔥 5g / 姜 8g / 蒜 4瓣 /小米辣椒 10個

米醋 50ml / 生抽 5ml / 糖 5g / 鹽 3g

- 做法 -

1/蓮藕去皮切薄片，之後汆水，控水備用。

2/將小米辣椒、尖椒和蔥姜蒜全部切成小粒。

3/在混合末中加入米醋、生抽、糖和鹽調成調味汁。

4/將調味汁淋在蓮藕片上即可。

看完冷盤，來試試這些瘦身熱菜吧：

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