醫生告訴你苦瓜這樣吃可以明目清心，養血滋肝，潤脾補腎別錯過~
《隨息居飲食譜》云：青則苦寒。滌熱，明目，清心。可醬可腌，鮮時燒肉，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。
苦瓜的外形很不好看，它的味道似乎也很差勁，記得很小的時候，只要驀逗撇了苦瓜菜，就必須要單獨為我再做個菜，儘管大人們總說苦瓜的各種好處，但自己就是沒有勇氣挑戰苦味。直到偶爾—次上火了，去外婆家，外婆給做了涼拌苦瓜，說吃了苦瓜，火氣就沒了，痘痘也會好起來，再加上苦瓜的清香，居然慢慢地接受了。
王士雄在書中說道：苦瓜味苦性寒，有滌熱、明目、清心的功效。苦味的食品大部屬於涼性，有清熱瀉火之效，如《本草備要》里就記載：」苦者能瀉燥火「。所以夏天應該多吃苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜排骨湯、釀苦瓜等郡是滋味雋永的菜式。廣東人用苦瓜還有—個創舉，盛夏里取新鮮苦瓜，切片晒乾儲存起來，然後用來煎水喝。這種製作苦瓜茶昀方法獨樹一幟，很有特色。
夏天吃苦瓜可以清心火，胃熱的人吃苦瓜可以清胃火。不喜歡苦瓜的苦味時，可以做醬燒苦瓜，味道就沒那麼苦。也可以先用鹽腌半小時，之後再涼拌，就沒那麼苦了。青則苦寒，可醬可腌。」把苦瓜去瓤，切成段，先用油把甜麵醬或豆瓣醬炒—下，放苦瓜翻炒，最勵口醬油、鹽炒熟就可以了。
王士雄撰寫的《隨患居飲食譜》中記載苦瓜：」熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎」。其實勝熟的苦瓜並非綠色，而是紅黃色，不過民間幾乎沒有等到其勝熟期就摘下來食用，多為看長到—定程度就摘下來了。苦瓜的肚子里有紅色的瓤。這層瓤鮮紅鮮紅的，很能刺激人的食慾，它可以直接吃，並且味道也是甜的，食用它對心臟有好處。苦瓜是寒涼的，苦瓜子卻是溫性的。
苦瓜粥1．材料：苦瓜100克，玉米50克，冰糖適量。2 .做法：(1)先把玉米淘凈，再將苦瓜洗凈，剖開去子和瓤，切成片。(2)將玉米和苦瓜—起放入鍋中加適量水煮粥，粥快好時，入冰糖攪拌均勻即可。3．功效：清熱祛暑，降糖降脂。苦瓜瘦肉豆腐湯1．材料：苦瓜150克，豬瘦肉100克，豆腐400克，澱粉、黃酒、醬油、然植物油、食鹽、味精各適量。
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