有些菜的吃法要注意，養生專家說這道菜吃多了陽氣走的快！

茭白一種生長在淡水中的草本植物。李白曾用「跪進雕胡飯，月光照素盤」（其中雕胡就是指茭白）的詩句來形容茭白。雖然茭白的營養價值和藥用價值很高，但是由於茭白性寒，吃多了會有損陽氣，因此有陽虛體弱等癥狀的患者應盡量少食用。

茭白在中醫上認為它味甘、性寒，入肝、肺、脾三經。由於它性質寒涼，所以能夠清熱解毒、除燥解煩，同時由於它對腸道有一定的潤滑作用，所以能夠潤通腸道，通利大小二便。

如果是便秘、內火旺盛、黃膽肝炎的人可以食用茭白來清熱解毒、通便利尿。現代醫學證明，茭白中含有一種叫做豆甾醇的物質，是體內活性氧的「清潔手」，能夠阻止黑色素生成，起到軟化皮膚角質，使皮膚細嫩光滑有彈性的目的，也就是說，茭白在一定程度上還有美容養顏的功效。

但是，也正是因為茭白的性質寒涼，因此中醫上認為它能夠損陽氣，因此本身就有陽痿癥狀、或者夜間多夢遺精、脾胃虛寒的患者不宜經常食用，還有就是有腎臟疾病，尿路結石或者尿中草酸鹽結晶比較多的人也不適合多吃茭白。再者由於茭白對腸道有潤滑和通暢的作用，因此本身就有腹瀉、腸胃虛寒等癥狀的患者也不適宜食用。

我經常給大家講，茭白這種蔬菜如果有腎陽虛癥狀，陽痿、遺精的患者就少吃點兒，甚至就不要吃。吃多了會有損陽氣的。除了那些便秘者或者肝火旺盛者，如果你只是普通的健康人的話，在食用茭白時也是要注意量的問題的，不宜吃多，否則也會損陽氣，埋下疾病的隱患。

茭白是個營養和口味俱佳的好食材，但一定要少吃。茭白在食用時可以用炒、燒等烹飪方法，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」等都是不錯的選擇。茭白在春夏季食用最佳，春夏季的茭白維生素B1、B2和維生素E，以及胡蘿蔔素和礦物質含量較高，對身體的營養補充很有功效。

大家在挑選茭白時，一定要注意如果茭白扁瘦、彎曲、形狀不規則就代表這個茭白的口感肯定很差。好的茭白體形飽滿、筍身直，筍皮光滑。還有一點就是如果茭白頂端的殼過綠，或者筍白部分青綠，則代表茭白已經老了，口感肯定不好了。

雖然說茭白口感不錯，營養價值也可以，但是我還是要提醒本身就腎陽虛、陽痿、遺精或者有腎病、腎功能不全的病人還是應該謹慎食用，如果日常飲食上不注意的話，不僅不利於疾病的康復，還會在原本就較為脆弱的腎臟上「雪上加霜」。因此，各位朋友面對茭白還是應該三思而後吃啊.

推薦四個菜譜：

素炒茭白

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。

4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。

茭白炒肉片

茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷乾淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

油燜茭白

1、茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段。

2、炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻後，加入適量清水。

4、大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

酸菜茭白絲

1, 茭白剝去外皮，洗凈切成絲。

2, 炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。

4. 再加入適量炒好的酸菜（酸菜的味道有個人喜好挑選）翻炒，加入適量清水

5 大火燒開，轉中火悶至入味，加少量味精，水收干，關火出鍋。

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