夏季開胃小菜，豆角除了蒸著吃炒著吃，還能這麼吃

中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」，所以，在悶熱的暑天，吃營養豐富的豆角最適合不過了。

但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，在做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

吃膩了豆角炒雞蛋、豆角炒肉絲、麻汁豆角，咱們今天就來一道蒜泥油烹豆角，酸甜鮮香，既保留了豆角原本的香甜，又有醋香，既解膩又開胃，不信，您試試？

主料：豆角500克、大蒜6瓣

輔料：鹽1勺、醋2勺、油適量

步驟

1. 豆角洗凈控干水分，切段。

2. 鍋中倒入適量油，最好使用平底鍋，這個比較省油。 油燒熱後，把手掌放於鍋上方有熱氣時就可以把豆角放入鍋中炸制。

3.炸到變色，表面有點小泡泡時就好了。撈出控干油備用

4. 大蒜加少許食鹽搗碎，放入米醋浸泡十分鐘。然後澆到晾涼的豆角上。

5.拌勻開動吧，雖然是油炸的，但是澆上蒜醋汁意外的爽口，並不是想像中油乎乎的感覺。

小貼士

炸的時候一定要等油溫夠高才行，不然吸油厲害味道也不好吃。

和媳婦卧室運動總是草草結束，還得讓她自己解決，很沒面子，自從在白度上看了一篇名叫（袁婷聊過去）的文章，現在她每次都高朝，心裡那個高興的。

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