吃酸菜擔心亞硝酸鹽，教你一招，不用鹽腌，照樣酸爽咯嘣脆

酸菜口味鮮美獨特，能增進人的食慾，是流行於民間的一種風味菜肴。腌制菜雖然好吃，卻因含有亞硝酸鹽等有毒物質令許多人望而卻步。對於美味，不吃難耐，吃卻心生糾結。那麼，哪種方法腌制酸菜要好一些？如何腌制酸菜，才能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽？教你一招。

新鮮的白菜去掉老的葉子

白菜較大就一切兩半，鍋內水燒微開，先把白菜根部、幫部浸入熱水中，再把整個白菜推入鍋中，待葉子變軟，顏色變色，就撈出放在盆中擺開晾涼

燙好的白菜就開始往小瓷缸里擺放，白菜之間不要有太多空隙，最後壓上大石頭，把白菜一定要壓實。做出來的酸菜才脆爽

壓好的白菜，加上放涼的白開水，莫過白菜兩指為宜，然後倒一瓶白醋進去.第二天就可以吃了.

酸菜壓的好，就好吃，沒有什麼訣竅。這是我媽媽告訴我的.這是真的，每次這樣做出來的酸菜顏色好看，吃起來也非常的脆爽，好吃！

就這麼簡單，您學會了嗎？如果家裡沒有石頭，可以用一桶水壓在上面照樣也可以做出好酸菜.

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