除了香菇，還有「四菇」也很適合糖友，熱量低、營養足、防並發

菌類食物一直都是比較適合糖友的食物，因為它們的熱量很低，而且含有非常豐富的蛋白質與微量元素，糖友每天在攝入主食、綠葉蔬菜和肉類之外，都可以添加一些菌類食物，對控制血糖和維持膳食均衡都有好處。今天塔哥就給大家推薦幾種對糖友很有益的菌類食物，糖友可以常吃一些。

一、口菇

【推薦食量】每次以20克為宜

【熱量】1012.5千焦/100克（干品）

口菇中含有大量的膳食纖維，有潤腸通便、排毒的功效，還可促進膽固醇的排泄，降低膽固醇含量。

口菇還含有大量的硒元素，硒具有類似胰島素的作用，能夠起到明顯的降低血糖作用。

口菇含有大量的維生素、煙酸、抗壞血酸等，具有很強的抗氧化作用，常吃可以抵抗各種常見疾病。

★雙椒拌口菇

【材料】口菇50克，青椒、紅椒各30克，香油、鹽各適量。

【做法】

1、將口菇洗凈，泡發切片；青椒、紅椒去蒂切片備用。

2、將上述材料加入沸水中焯熟。

3、將口菇、青椒、紅椒、香油、鹽一起裝盤，拌勻即可。

【能量計算】總能量約737.2千焦，蛋白質20.13克，脂肪4.46克，糖類21.1克。

二、金針菇

【推薦食量】每次50克為宜

【熱量】108.8千焦/100克

金針菇含有豐富的鋅元素，可增加對胰島素的敏感性，降低糖尿病併發症的發病率。金針菇中還含有人體所必需的多種氨基酸，可為糖尿病患者提供豐富的營養成分。

金針菇不僅熱量很低，很適合糖友，它還含有大量的鉀元素，是降低血壓的「神器之一」，非常適合高血壓患者。

★金針菇雞湯

【材料】黃芪、枸杞子各10克，金針菇200克，雞腿150克，鹽適量。

【做法】

1、將黃芪、枸杞子洗凈，黃芪加水熬取汁液備用。

2、金針菇洗凈泡軟；雞腿洗凈後用熱水汆燙撈起。

3、將金針菇、雞腿、枸杞子一起放入鍋中，加入黃芪汁液、鹽水，煮至熟即可。

【能量計算】總能量約1492.4千焦，蛋白質30.2克，脂肪20.5克，糖類18.2克。

三、雞腿菇

【推薦食量】每次20克左右為宜

【熱量】1075.3千焦/100克（干品）

雞腿菇中含有大量的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇，預防冠心病、肥胖症等。雞腿菇中還含有多種微量元素，可參與糖代謝，輔助降低血糖。

雞腿菇是纖維素含量比較豐富的菌類食物，熱量非常低，有益於降低餐後血糖，因此很適合糖尿病患者。

★雞腿菇扒雙椒

【材料】干雞腿菇50克，青椒、紅椒各20克，竹筍200克，鹽、香油、醬油、植物油各適量。

【做法】

1、干雞腿菇洗凈，泡發，瀝干水分；青椒、紅椒分別洗凈切片待用；將竹筍洗凈，切條，放入沸水中，略焯燙，撈出備用。

2、油鍋燒熱，放入雞腿菇快炒，放鹽、醬油，翻炒均勻，加入青椒、紅椒，炒熟後淋上香油，起鍋，倒在裝有竹筍的盤中即可。

【能量計算】總能量約738.5千焦，蛋白質13.77克，脂肪3.81克，糖類28.05克。

四、猴頭菇

【推薦食量】每次30~50克為宜

【熱量】54.4千焦/100克

猴頭菇含有豐富的猴頭菇多糖，猴頭菇多糖具有明顯的降糖效果。猴頭菇還含有豐富的維生素B1和不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇的含量，常吃可以有效防治各種常見的心腦血管疾病。

猴頭菇是蛋白質含量最為豐富的菌類之一，比香菇還要高出好幾倍，而且各種必需氨基酸非常容易被人體吸收，因此可以說是人體優質蛋白質的重要來源。

★三鮮猴頭菇

【材料】猴頭菇150克，香菇100克，紅椒30克，荷蘭豆50克，植物油5毫升，鹽、雞精、生抽各適量。

【做法】

1、將猴頭菇、香菇、紅椒洗凈切塊；荷蘭豆去老筋洗凈切段備用。

2、鍋置火上，加入植物油燒熱，放入猴頭菇、香菇、荷蘭豆炒至斷生，加入紅椒翻炒至熟。

3、加入鹽、雞精、生抽調味，起鍋盛盤即可。

【能量計算】總能量約395千焦，蛋白質7.7克，脂肪4.6克，糖類20.4克。

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