據說上海人為了這份早飯，懶覺都不肯睡！
上海人對「吃」一直是抱有很大熱忱的，
尤其是早餐，「吃頭勢」更是結棍，
天天翻花頭都可以吃上一陣不重樣。
只是魔都的更新速度太快了，
住著、住著南市區沒了，彭浦新村變成了新靜安，
老上海味道似乎也淡了不少，
當你驀然回首的時候，在燈火闌珊處，
那些老上海早點依然溫暖著你我他，
「蔥油餅」
蔥油餅真是工藝複雜的美食， 正宗的上海蔥油餅得先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
老上海蔥油餅
一間小小的鋪子，門口總是排滿了人，遠遠就能聞到酥香的蔥油餅味，來逛街的人總是會聚集在這兒，帶上一袋子的蔥油餅回家。
鋪子雖小，卻分工明確，揉面、煎餅、收賬，各司其職。蔥油餅經過煎烤，爆發出青蔥與肉混合的咸香，讓人垂涎欲滴。
一會兒功夫就出爐了，金燦燦的的樣子很是誘人，一口咬下去滿嘴酥脆，不油不膩，內餡夾雜著蔥花，一路邊走邊吃，別有一番風味。
地址：多家分店
人均：10元
阿大蔥油餅
因為BBC而成為網紅的阿大也重新開張了，34年的老手藝，不僅吸引上海食客，許多遊客也會來這兒打卡，無論什麼時候都大排長隊，絲毫不遜色現在的鮑師傅！！
餅的表皮很酥，口感外脆里嫩，用料十足。蔥香很濃郁。每天限量200個左右，絕對瀕臨絕跡的老上海手藝！
地址：瑞金二路120號-4(永嘉路口)
人均：5元
「牛肉煎包」
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，不加捲心菜，也分紅湯白湯兩種，紅湯很少見。
旺好旺點心店
這家點心店開了有好多年，就在奉賢路盡頭和襄陽南路交匯的地方，從早做到晚，鍋里永遠有熱氣騰騰的煎包和鍋貼，要吃小餛飩也是有的。
嘗了最棒棒的牛肉煎包，確實要為它打電話！焦黃的部分煎得香脆，白色的麵皮酥軟，裡面飽滿的牛肉餡帶著湯汁，肉質緊實香嫩，真的非常好吃！
地址：襄陽南路南昌路
人均：10元
牛肉煎包攤
藏在浙江中路廣東路交叉口的這家牛肉煎包，人氣旺盛，來買的人都是四五個起買，以前一直路過，這次還是首次嘗試。只見師傅動作利索的把每個煎包上下翻面，看著金燦燦肉鼓鼓的，十分誘人。
小資君趁熱買了一個，一口咬下去能嘗到如生煎一般焦脆的麵皮，湯汁多到溢出來，肉餡很緊實，非常酥嫩，從此對這家牛肉煎包路轉粉！
地址：廣東路577號(浙江中路口)
人均：10元
「包腳步」
用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。上海人有個俗稱它包腳布，其實也叫山東雜糧餅。
仰望包角布
來福士的仰望包角布相信資深吃貨都已經去拔過草了！傳說中升級版的包腳布，還有6種味道可以選，超新穎！全自動的攤餅機器也是rio洋氣啊~~
要說最特別的還是小龍蝦包腳布！每日新鮮純手工剝好的小龍蝦肉，用甜麵醬拌一拌，再加到包腳布里！嘖嘖！更重要的是！一份小龍蝦包腳布起碼用到20個左右的小龍蝦肉！一大口咬下去就吃掉10隻！
地址：多家分店
人均：25元
「大餅」
上海早點四大金剛之首便是大餅。（其餘為油條、豆漿和粢飯糰）上海大餅雖然源出蘇北，但已經有些變化。大餅的麵糰不用發酵粉發麵的，講究點的是用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵糰。
上海的典型早點就是一副大餅油條，大餅對摺夾一根油條，大餅外殼脆，可以折斷，內層韌，不斷。配豆漿，咸甜都是隨個人喜好。80年代大餅還是黑麵粉做的，吃口好過現在白麵粉的大餅。
健康夜市大餅油條
小資君一向都是甜大餅的忠實擁護者，但是遇到這家店的咸大餅，就立刻拋棄了甜的！店裡一直座無虛席，幾乎所有食客一進店第一句話總是：「大餅有伐？」嘗一下，一層一層的酥皮十分鬆脆，像是蔥油餅的口感一樣~贊！
地址：多家分店
人均：20元
「油條」
正宗上海油條是不加明礬，加少量小蘇打，不以龐大為目的。油條乃上海早點的百搭。不僅單獨吃，也可和大餅是絕配，還可分身老油條和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，可以蘸醬油，也可蘸白糖，是早餐四大金剛之一。
王阿姨豆漿油條店
王阿姨家油條2元，環境也還挺乾淨亮堂的。生意幾乎天天火爆，豆花和豆漿都很醇厚，現炸的油條口感的確好，粢飯條外脆內軟，甜大餅也很酥香。聽說阿姨心情好的時候豆漿還可以免費續碗，就看你人品了。
偷偷告訴你一個小秘密，晚上價格要比早上貴一倍哦！
地址：普善路28號(中華新路)
人均：15元
「粢飯糕」
粢飯糕一般和油條攤並存，長方形彷彿撲克，油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，上海人還會配杯甜豆漿。
阿文夜市豆漿油條店
既然名中帶「夜市」，那麼營業時間自然是從晚7點到早9點。如此反其道而行的時間贏得了不少魔都人民的心，半夜12點還是人聲鼎沸！大餅油條豆漿粢飯，四大金剛這裡全齊了！
最有意思的是他家粢飯糕，準確來說應該是炸粢飯條，和別家不同，店主會幫你切好，再油炸哦！吃起來就方便很多，外脆里嫩的，剛上來還燙嘴！
地址：西藏南路251號101、102室(桃源路口）
人均：20元
「麻球」
上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，在上海極為盛行。上海麻球用水磨糯米乾粉，加白糖拌勻擦透，靜置發酵，至糖分被米粉吸收、粉團發軟即可。粉團摘成每個約40克的生坯，稍加揉捏後將其搓圓，用大拇指在中間按捏成碗形，包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，即成生坯。
白玉蘭麵包房
好大一個麻球，比小資君的小胖手還大，咬一口，內里是空心的，裡面的芝麻又純黑，又多，感覺像流沙一樣，似乎就要止不住的流出來了！
外圈的麵糰是又香又糯，面上還有滿滿的芝麻，吃得滿嘴油~
地址：天鑰橋路100號(近辛耕路)
人均：25元
「甜漿和淡漿」
甜漿是現磨豆漿加砂糖，上海人喜歡再搭著配粢飯糕或其他，淡漿不加糖配大餅油條。
小桃園
一杯淡豆漿自己加兩勺白砂糖，喝進嘴裡是豆漿的香味和淡淡的甜味，在早上喝上一杯甜甜的豆漿真是舒心得不得了！
地址：多家分店
人均：15元
「咸漿」
上海咸漿是在現磨豆漿里依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油，燙，量足。配淡饅頭早餐，非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。現在還是霍山路夜市那家正宗些。
桃園眷村
桃園、眷村——台灣兩大標誌性的名詞，一下子就標明了這家店來自台灣。你沒有想到吧？這麼小文藝范兒的地方，居然是賣大餅油條的！
環境嗲~這價格嘛也是成正比的，一根油條6塊錢。咸漿還追求視覺享受，金色的是香油，橙色的是辣油，綠色的是蔥花，棕色的是油條，白色的是豆漿，黑色的是海苔絲...
地址：多家分店
人均：30元
「豆腐花」
上海豆腐花的配料和咸漿差不多，只是少了油條片。主角換成了豆腐。
曹家渡點心店
對於豆腐花小資君一直是有自己的偏愛的。嫩極了的豆花，只要加上醬油、香油、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥末、香菜末就立刻變成了一道哪怕是大清早也能吃下一大碗的美味早點。入口嫩滑，最後豆花碎成渣索性連著湯一起喝下肚！
地址：長壽路1080號(近武寧路)
人均：10元
「肉包」
如今滿街包子，一口醬油湯，掩蓋了豬肉的好壞，滿嘴油膩，絕非上海鮮肉大包。正宗的上海鮮肉大包乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。
北萬新
一家開在淮海路上的老字號，招牌當然就是肉包啦！肉包不大不小，算個中包吧~肉餡是白餡的，吃的時候要小心，因為有很足的鮮湯汁~肉餡非常緊實，絕對是小時候的味道！而且很多人買了很多，準備打包回去當第二天早飯吃呢！
地址：瑞金二路111號(近復興中路)
人均：15元
「菜包」
老上海人喜歡一個肉饅頭一個菜饅頭搭配做早餐，葷素皆有。菜包子的餡料需用青菜焯水過涼切碎，不可過細，得顆粒狀。鼎泰豐的不好吃就在於全成菜泥了，毫無口感。拌上素油和糖、鹽。其中糖不可過多，恰恰吊出菜香為佳，蒸熟後餡心為翠綠才好。
綠楊邨酒家
千萬不要被門口長長的隊伍嚇到呀~創建於1963年的綠楊邨在魔都名氣可響了~他家的菜包就是一大招牌，麵皮發的非常鬆軟，裡面的菜餡是那種噗噗滿的碧綠色，感覺非常新鮮呢！！所以排隊一定要耐心~包子買不到，中午去裡面買個盒飯也是好的呀~
地址：顧戴路1236號(悅圓精品酒店旁)
人均：115元
「糯米燒麥」
上海的糯米燒賣甜中帶咸，咸中帶鮮。豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一。
南小館
小小的一隻，糯米因為加了腌篤鮮的湯汁，所以味道很鮮，還能吃出脆脆的筍丁頂上加個青豆，看起來色面也很好，不算多驚艷，但算好吃。
一向以精緻上海小食為主要招牌的南小館裝修十分具有時代感，許多追求精緻時尚的年輕人喜愛。各式前菜、點心、主食、甜點，可以逐一領略體驗經典上海味道。
地址：多家分店
人均：80元
「小籠」
小籠饅頭的餡料日益豐富，其基本的為鮮肉，上海小籠為白湯，但凡吃出紅湯的均為外地湯包。但凡吃出略微加醬油的，大多為保證肉餡的存放時間。
萬壽齋
他們家的小籠味道完全不輸南翔小籠，為保證口味始終如一，麵粉幾十年來一直是一家國營老廠專供的，所以小籠的味道也是一直沒變過。並且小籠中間的肉很緊實，有彈性，就算冷了也吃不出肉腥味。
地址：山陰路123號(近吉祥路)
人均：15元
南翔饅頭店
其實，小籠包在上海人心裡大概就是小時候的味道，一口下去無比美好！現在這裡的味道還是一樣，先咬一口下去，然後再吸一口，湯汁入嘴，沾醋就味，太鮮美了，一湯一鮮都在嘴裡！
地址：多家分店
人均：60元
「生煎饅頭」
上海生煎的餡料以鮮肉為底，不加蔥，少許紹酒、糖、鹽、薑末、肉皮凍、白鬍椒粉和素油拌勻起勁。生煎固然講究湯汁，但不要求象湯包那樣一大堆湯汁，湯汁要多就要加許多肉皮凍，加素油，口感油膩。但凡紅湯即加了過度醬油的所謂鮮肉，均是外地生煎做派。
大壺春
大壺春作為上海傳統生煎的老牌代表，其中的味道不知道傳承了多少代，很多人都只認準這裡的生煎，其中暗藏了許許多多的回憶。
一直堅持老上海生煎的傳統做法，採用全發酵面，餡內不放肉皮凍，餡子汁水少，饅頭褶子朝上。經過發酵後的麵粉鬆軟可口，雖然不是滿口湯汁，但肉質做的還算細膩，總體來說算不錯，再配上一碗牛肉湯，米道老贊額！
地址：多家分店
人均：20元
小楊生煎
小楊生煎店現在是多得來，但是吳江路是它的發源地哦！雖然此家已非彼家……不過我們還是能去那裡再懷念一下噠~
鮮肉生煎想必好吃得不用多介紹了，大蝦生煎咬開來，裡面都是看得見的大蝦，太誘人了！
地址：多家分店
人均：25元
「鍋貼」
上海鍋貼不是煎餃，皮用開水和面擀成，餡料不加醬油，白湯。舊時上海鍋貼呈細細彎彎的月牙形，現在順應潮流變得胖乎乎了。
大王鍋貼
懂行的人都知道生煎、鍋貼這種都一定要候著新鮮出爐的那一鍋，明明剛做好的生煎連吃都吃不進嘴裡，還是不死心地咬去一個小角往裡吹氣，然後先喝湯再吃肉，最後把那一層脆皮蘸著康樂醋一口吃掉。
地址：多家分店
人均：15元
「小餛飩」
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子里助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白鬍椒粉。
弄堂小餛飩食府
最早位於靜安別墅的弄堂小餛飩搬到了威海路上，許多老上海人一路從當年的靜安別墅追隨到此。
限量供應的小餛飩，極其吊饞，皮薄Q彈，肉餡用料足，湯底夠鮮夠清爽。11點開張，12點半基本賣光，得趕早，還必須排隊。
地址：威海路714號(近茂名北路)
103本幫燒
這小餛飩也太紮實飽滿了吧，簡直物超所值！咬開便能看到綠油油的餡料，吃進嘴裡能感受到雞毛菜的新鮮爽脆，還有鮮肉的咸香，清爽不膩，湯里加了豬油，非常鮮美。
地址：興安路137號(興安路靠近雁盪路 每天傍晚6:30後可停車)
人均：40元
「粢飯糰」
粢飯糰是上海早餐的四大金剛之一，分甜、咸兩種，90年代以前，粢飯糰多為甜食，其內餡為一根油條和白砂糖。現在則以咸為主流，油條加榨菜末，受台灣人影響，還加入肉鬆，南陽路那家則加自家辣醬和虎皮蛋。至於甜餡已無蹤跡。粢飯則分紅白兩種，紅色即為血糯米。
真圓粢飯糰
小資君小時候對粢飯糰的理解是白色的飯糰里包著一整根油條還有白砂糖。後來長大了吃到的粢飯糰就以台灣粢飯糰居多了，裡面有肉鬆、鹹菜、榨菜、油條很多豐富的配料。在早上吃一個粢飯糰絕對是很實在的一頓早餐！
地址：多家分店
人均：10元
「羌餅」
羌餅是回族食品，分油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅用鍋同生煎，一鍋一餅，無餡，表面撒芝麻，切成一角一角出售。現在羌餅不多見了，被後期之秀東北千層餅取代了。
開魯路羌餅攤
早起馬路上逛得時候發現的一家賣羌餅的攤頭，羌餅很厚實，軟軟的，手指一掐，還會反彈，外面的皮很酥呢~內里還藏了不少蔥花，上面還有層芝麻~上海人的早飯選項里，必須有它！！
地址：開魯路菜市場門口
「米飯餅」
大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
阿建豆漿油條店
米飯餅也是小資君兒時的最愛啊！在提起的時候和另一位小資君爭論到底是叫米飯餅還是酒釀餅，反正我是記得叫米飯餅！可以像粢飯一樣包一根油條吃，也可以直接像小資君一樣喜歡直接啃。餅有一股酒釀味，頗有些中國Pancake的感覺~
地址：西鄉路288號
人均：10元
看了那麼多老上海早點，是不是口水流了一地？上海人為了這些早飯，連周末都捨得早起的哦~你們信不？
