與豆腐相剋的十種食物

豆腐源自我國，歷史悠久，而且烹飪方法也有很多種，但是一些與豆腐的相剋物千萬不能一起吃，否則不僅破壞了豆腐的營養，還可能影響我們身體的健康。

豆腐有何相剋食物

TOP1：蜂蜜

豆腐中含有豐富的蛋白質，其含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75％左右葡萄糖和果糖，還含少量有機酸，兩者一起食用時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收，另外蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質一起吃不利於人體的生化反應，從而導致腹瀉，所以蜂蜜絕對不能與豆腐一起食用。

TOP2：茭白

茭白，又名高瓜、高芛，含有很多草酸，而豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石所以與豆腐一起食用容易導致結石被列與豆腐相剋的首位。

TOP3：木耳菜

木耳菜中含有有機酸，與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發生反應會產生不溶性的鈣，另外木耳菜有滑腸、散熱、利大小便的功效，加上與豆腐發生反應產生的不溶鈣，把大量營養物質都給破壞掉了，所以木耳菜不可一豆腐一起食用更不可一起入菜。

TOP4：波菜

小菜中含有草酸，其與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發生反應產生不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，所以豆腐不宜與波菜做熱炒，可以掠拌。

TOP5：蔥

蔥中含有草酸，可以於豆腐中的鈣相結合導致草酸鈣的產生，易發生結石和鈣質發生破壞，所以不易將二者同食，長期同食會引起嚴重的結石和排便不暢等不良反應，幫在做含有豆腐的菜肴中都不要放蔥花。

TOP6：羊肉

豆腐屬涼性而羊肉屬熱性，所以豆腐與羊肉同吃易發維生素B1缺乏症，就是我們通常說的腳氣和生黃疸，使人面色蠟黃，所以豆腐與羊肉不可同時食用。

TOP7：柿子

豆腐與柿子同食後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命，所以豆腐不可與柿子同食，兩者相剋最為嚴重。

TOP8：竹筍

竹筍中含有的草酸一豆腐中的鈣發生反應形成不溶性鈣，易引起結石等疾病。

TOP9：苦瓜

苦瓜中含有苦瓜素，呈酸性與豆腐中的可溶性鈣反應生成不溶性鈣，易引起結石等疾病。

TOP10：紅薯

紅薯又叫甘薯，含有趕寫的膳食纖維與果膠蛋白與豆腐中的維生素髮生反應產生胃脹多氣，如何人的排氣不暢會加劇胃脹，在胃裡形成胃酸一豆腐中的鈣發生反應產生的不溶性鈣會加劇胃的消化功能減弱從而引起嘔吐等癥狀，嚴重的可引起胃蠕動性綜合症。

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