黑芝麻流沙湯圓

首先在這裡恭祝大家元宵節快樂！

正月十五的傳統習俗

就是要看花燈、鬧元宵！

元宵咱們就別鬧了吧，咱們鬧個湯圓吧，也是團團圓圓，和和美美！

閑話不多說，湯圓做起來！

配料：

湯圓皮：糯米粉 200g，熱水 70g，冷水 100g（按照麵糰的吸水性稍加調整）；

黑芝麻流沙餡兒：黑芝麻粉 90g，糖粉 60g，豬油 105g。

數量：25個湯圓。

準備：

1.黑芝麻粉和糖分拌勻。

2.豬油充分軟化（我用微波爐叮了30秒）。

我用的是下圖這種豬油，雪印牌子的，應該是跟正經的豬油沒有差別！

3.拌好的黑芝麻粉加上軟化好的豬油，拌均勻，這個時候黑芝麻餡兒的狀態會非常的稠，像剛從冰激凌機裡面擠出來的冰激凌那種感覺，如果不是這種狀態的話，多半就不會有流沙的效果了。

4.把拌好的餡兒摸平，放冰箱冷凍30分鐘。（鋪平了後面搓球的時候更好拿出來！）

5.把凍好的餡兒拿出來，放在小稱上，每個黑芝麻球的重量控制在10g左右，挨個往外搓球。

6.然後把搓好的黑芝麻球放進冰箱里凍1個小時以上。

7.糯米粉先加熱水，然後用筷子快速攪動，把麵粉攪勻，然後加冷水，把麵糰和好！（和好的麵條應該是可塑性很好，弄出來一塊捏啊彎曲啊都不會有裂紋！有裂紋的話就是干，需要再加水！）

8.把麵糰的重量控制在14-15g每個！分好之後用保鮮膜蓋上！

9.然後把麵糰用大拇指在中間捅個洞，把凍的崩崩硬的黑芝麻球放進去包好，搓圓。

噹噹當~當！

皮兒不要太彈，流沙不要太完美哦！

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