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黑芝麻流沙湯圓

首先在這裡恭祝大家元宵節快樂!

正月十五的傳統習俗

就是要看花燈、鬧元宵!

元宵咱們就別鬧了吧,咱們鬧個湯圓吧,也是團團圓圓,和和美美!

閑話不多說,湯圓做起來!

配料:

湯圓皮:糯米粉 200g,熱水 70g,冷水 100g(按照麵糰的吸水性稍加調整);

黑芝麻流沙餡兒:黑芝麻粉 90g,糖粉 60g,豬油 105g。

數量:25個湯圓。

準備:

1.黑芝麻粉和糖分拌勻。

2.豬油充分軟化(我用微波爐叮了30秒)。

我用的是下圖這種豬油,雪印牌子的,應該是跟正經的豬油沒有差別!

3.拌好的黑芝麻粉加上軟化好的豬油,拌均勻,這個時候黑芝麻餡兒的狀態會非常的稠,像剛從冰激凌機裡面擠出來的冰激凌那種感覺,如果不是這種狀態的話,多半就不會有流沙的效果了。

4.把拌好的餡兒摸平,放冰箱冷凍30分鐘。(鋪平了後面搓球的時候更好拿出來!)

5.把凍好的餡兒拿出來,放在小稱上,每個黑芝麻球的重量控制在10g左右,挨個往外搓球。

6.然後把搓好的黑芝麻球放進冰箱里凍1個小時以上。

7.糯米粉先加熱水,然後用筷子快速攪動,把麵粉攪勻,然後加冷水,把麵糰和好!(和好的麵條應該是可塑性很好,弄出來一塊捏啊彎曲啊都不會有裂紋!有裂紋的話就是干,需要再加水!)

8.把麵糰的重量控制在14-15g每個!分好之後用保鮮膜蓋上!

9.然後把麵糰用大拇指在中間捅個洞,把凍的崩崩硬的黑芝麻球放進去包好,搓圓。

噹噹當~當!

皮兒不要太彈,流沙不要太完美哦!


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