經常買到注水牛肉，來看看牛肉到底該怎麼選？

我相信很多人都喜歡吃牛肉

小風車也是最喜歡吃牛肉的

但是很多人在菜市場不知怎麼會買肉

經常會買到注水的牛肉

今天小風車就教你怎麼挑選牛肉

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牛肉含有豐富的蛋白質

氨基酸組成比豬肉更接近人體需要

吃貨們可以名正言順「補一補」啦~

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但讓很多小夥伴困惑的是

牛肉在市面上差價非常大

每500g從幾十、數百甚至上千元都有

同樣是牛肉

為什麼價格差那麼多呢？

一般菜場和超市的牛肉又該如何挑選呢？

觀察

正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色

外表有光澤、外表微干

表面容易形成一層薄薄的風乾膜

脂肪呈白色或奶油色

而不新鮮的牛肉的肌肉無光澤

脂肪黯淡甚至帶綠色

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觸摸

新鮮的牛肉富有彈性

用手指輕壓後凹陷可立即恢復

新切面肌纖維細密

而不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復

留有明顯壓痕

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如何識別注水牛肉？

通常鮮牛肉表面呈暗紅色、有皺紋

而注水牛肉會有鮮嫩感、表面光滑無褶

注水牛肉因充滿水所以鬆軟沒有黏性

而沒有注水的則會有點發黏

注水牛肉常有水分滲出

把干紙巾放在牛肉表面很快就會因吸水而濕透

而正常牛肉只會在紙巾上留下少許油漬

看到這裡是不是覺得

這樣的牛肉很誘人了

做法簡單快去學做吧

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