明天就要上班了，你敢說自己胖了幾斤嗎？

每逢佳節胖三斤？也許不全怪你饞。一系列被你忽略掉的外部細節，左右著你對食物的判斷。如果在吃飯時注意了這些細節，也許就能打破春節長胖的魔咒了。

我會傻到被盤子、碗騙著吃更多？

沒錯！你就是那麼傻！

怎麼判斷自己吃飽了沒？你也許會說「憑感覺啊」。但事實上，這份感覺並不一定靠譜：有研究發現，人們越來越依賴外部環境來決定自己是否還需要繼續進食。例如，人們會傾向於看著自己吃掉碗裡面所有的食物來證明自己完成了進餐的任務。

? 碗越大，吃越多

美國科學家萬辛克教授曾做過一個大碗的實驗。

他給63個頂尖大學的優秀學生講了大碗實驗，當時這些學生都覺得，這個太簡單了，太顯然了，簡直是在侮辱智商。6周後，這些學生中的40個人，接受了實驗邀請。他們分別被帶到了兩個屋子裡取食物。一個屋子裡的碗比另一個屋子的大。他們會被記錄盛了多少食物和實際吃了多少食物。

結果呢？這些被專門培訓過的精英們還是被碗愚弄了。用大碗的精英們不光比小碗那屋的人多盛了53%，而且比他們多吃了59%......

所以，如果你想少吃點，先換個小點的碗吧！

? 盤子也是一樣的道理

碗換小了，那盤子呢？一起也換成小的吧！

為什麼呢？我們先來看張圖：

哪個盤子里的菜量看起來少？

圖：Brian Wansink

你是不是和所長一樣覺得大盤子的食物明顯要更少呀？其實，兩個盤子里的食物量是一樣多的。視覺錯覺（Delboeuf Illusion）讓我們覺得深的、小的盤子里的食物「多」，而大盤給我們的感覺則是「又少又精緻」，結果就是用這種大盤子時，我們的進食量最多會增加40%。

用大盤子時，人們傾向於盛得更多，但吃的比例卻幾乎不隨盤子的大小而變化....

翻譯：Isa-Dietitian圖：visualreads.com

? 餐具的顏色也能左右你的食量

你以為只有餐具的大小會影響進食量嗎？太天真了！餐具的顏色也會偷偷讓你多吃！

還是那個美國科學家萬辛克，他和另一位科學家依特森，在紐約州北部的一次大學聯誼活動中，探究了盤子顏色與食物顏色的色差如何影響人們對食物份量的判斷。

60位吃客被分為兩組，他們需要在番茄味（紅色）和芝士味（白色）的義大利面中選擇一種。而盛面用的盤子也有紅色和白色兩種。吃客被隨機地分配到使用紅色或者白色盤子的小組中。

他們會吃下多少呢？實驗的結果證實了萬辛克的假設：和所持餐盤的顏色與食物的顏色色差很大——比如紅盤子裝芝士味的義大利面——的參與者相比，那些所持餐盤的顏色與盤中食物的顏色色差很小的參與者食用了更多的義大利面，超出的份量達到22%-32%！更有意思的是，研究者還發現，降低餐具與其背景布置（餐布等）的顏色對比度，能夠降低多至10%的食物攝取總量。

萬辛克發現盤子和食物的色差可能影響攝食者的進食量

你對饑飽的分辨就是那麼沒有原則

我不餓，但就是想吃！

? 看電視時，快把零食拿遠一點！

在2014年的一項研究當中，實驗者被要求一邊觀看美劇《老友記》一邊吃零食，結果一集20分鐘看下來，零食攝入的種類和數量都明顯高於不看電視的對照組，儘管劇集中並沒有老友們進餐的內容。分析表明，「看電視」的行為會分散被試們對食物的注意力，使得人們更難從中獲得滿足感，從而不得不通過增加進食量的方式進行補償；與此同時，注意力的分散也會導致被試者對自身狀態的敏感性下降，也就是說，人們將更難覺察到自己已經吃飽，伸向零食的手自然也就停不下來了。

尤其要注意，在你看刺激的動作片或悲傷的電影時，會無意識地吃得更多。下次想在看電影期間吃零食，要避免動作片和悲劇電影。

邊看電視邊吃飯，會吃更多

? 桌上的垃圾不要清理得太勤

在一次超級碗賽事直播期間，萬辛克曾邀請學生們參加自己舉辦的賽事派對，炸雞翅可以隨意吃。在這期間，一半桌子上裝雞骨頭的碗會由服務生定期清理並更換，另一半則不管，任由骨頭堆著。結果，清理掉骨頭的那些桌子上的人平均吃掉的雞翅，比不清理的人多了近2個。

? 碗始終保持滿的狀態，也能吃得多

在另一項實驗中，萬辛克則請人來免費喝湯，其中一部分喝湯的人使用的湯碗里藏著「機關」——這種湯碗底部連著管子，每當碗里的湯減少，它便可以自動地補滿。當然，這都是在受試者完全察覺不到的情況下發生的。實驗後萬辛克發現，在控制身高體重因素的影響後，用「無底碗」喝湯的人多喝了73%！然而事後，這些被試者卻不相信自己喝了更多，也不覺得自己比用普通碗喝湯時喝得更飽。

萬辛克和他的「無底碗」

翻譯：貓貓summer 圖：Stan Honda/AFP/Getty Images

所長說

這個假期，你長了幾斤？

本文來自果殼網

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