在不知道吃什麼好的時候，就去吃火鍋吧！

不管是春節，還是平時休息時間，在想不出吃什麼好的時候，就會說：要麼，吃火鍋吧！

在四川生活的時候，吃火鍋真是常態，一周不吃就會惦記。

在浙江這邊，倒不能常出去吃了，外面不是沒有四川火鍋，但總感覺味道不太正宗似的。

大約也是為了迎合這邊的人吃不得太辣的習慣吧，辣味減量了？

現在在家吃火鍋，也十分方便了。有電火鍋爐，有正宗的火鍋料包買。

你所需要的，不過是買點雜骨燉個湯底，再把想吃的各種菜切切擺擺。

噢，有一道工序，不知道別人家是不是直接把買來的火鍋料放進湯里？

我家吃火鍋，每次都要先進行炒制。鍋燒熱後加菜籽油，先加蔥白，然後加薑片，肉蔻，草果，丁香，山奈等香料，炒至蔥白髮黃後，其他香料的香味炒出來後撈出，再加入花椒，本家的秘制辣椒醬，火鍋底料，略微炒一下後加入高湯，大火燒開後火鍋湯料就熬好了。

等火鍋燙底沸騰了，就可以把各種蔬菜、肉片等加進去了。

我感覺吃麻辣火鍋，是離不開葷菜的，肥牛肉片、火腿腸、毛肚、牛裡脊肉等等

當然，豆腐、百葉、蘿蔔、各種蘑菇也是很好吃的。

午餐肉、火腿腸、方肉等，也是涮火鍋必吃美食。

燙火鍋的品種當然是越豐富越好，色香味齊全，營養還豐富。

蘑菇有很多種，人個認為，肉厚的品種燙火鍋比較好吃。

我家還有一樣，就是香菜丸子。是買來肉糜，然後加丟丟鹽、雞精，加水和澱粉一邊加一邊攪拌，再拌入切碎的香菜葉，手工搓制而成。加了香菜葉的丸子特別清香美味。不喜香菜味道的人可直接買點肉丸魚丸來代替。

吃麻辣火鍋，還離不開一個蘸碟。因為湯底是麻辣口味的了，所以，就只用麻油、雞精、蔥花、蒜泥混在一起。吃時撈出來蔬菜和肉片在油碟里沾一下，一是減辣，二是增香，有些腸胃弱的，這樣吃也不容易拉肚子。

好了，不擺嘍，香噴噴的火鍋吃起來~

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