紅茶、綠茶、白茶……茶是按顏色分類的嗎？

典

故

國不可一日無君，君不可一日無茶。

傳說，乾隆皇帝八十五歲時，他要將皇位傳給他的兒子。一位老臣不無惋惜地說：「國不可一日無君！」他卻詼諧的接著說：「君不可一日無茶也！」退位後，他經常到設有茶亭的御花園中煮泉品茗，悠然自得，與茶神交，頤養天年。

淵源

茶的歷史悠久，早在遠古時期，人們就開始採取新鮮茶葉煮成湯汁引用。而我對茶葉的認知，三年前，還停留在父輩珍藏的鐵罐茶，客人來了喝一喝，是招待親朋的。而茶葉的種類上，也只聽說過綠茶、紅茶。直到有一天，走進單位樓下一家茶葉茶具店，CBD的門店，一看就很貴，只是無聊轉轉，沒想到開啟了一扇知識的門窗。

茶葉的分類

中國是茶的起源地，類別眾多，名稱複雜，習慣上將中國茶葉分為兩大部分：一是基本茶類，二是再加工茶類。

基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶；（類別名稱雖是各種顏色，但此類別分類是以加工工藝區分的）

再加工茶類：花茶：將花香和茶味相得益彰，如最具代表性的茉莉花茶；花草茶：直接用乾花泡飲的花茶確切講，不是茶，而是花草，但我國習慣把用開水沖泡的植物稱為茶，所以就稱其為花草茶，如菊花茶等。

NO.1 綠茶

綠茶屬於不發酵茶，作為中國第一大茶系，有其他茶類所不及的醫療保健功效：防癌、降血脂、降電腦輻射等。

綠茶的分類：

炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

綠茶中的精品：

西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山雲霧茶、六安瓜片、太平猴魁、南京雨花茶、婺源綠茶等。

NO.2 紅茶

紅茶屬於全發酵茶，紅茶是我國最大宗的出口茶，出口量占我國茶葉總產量的50%左右。

紅茶的分類：

小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

紅茶中的精品：

祁門紅茶、正山小種、滇紅茶、金駿眉等。

NO.3 烏龍茶

烏龍茶，又稱青茶，屬於半發酵茶。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥美容方面，故又有「美容茶」、「健康茶」之稱。

烏龍茶的分類：

閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。

烏龍茶中的精品：

安溪鐵觀音、黃金桂、武夷岩茶、鳳凰單叢、凍頂烏龍等。

NO.4 白茶

白茶屬於自然發酵茶，為中國特有產類，因為外表滿批銀毫呈灰白色而得名。白茶有「一年是茶，三年是葯、七年是寶」的說法。

白茶的分類：

芽茶、葉茶。

白茶中的精品：

白毫銀針、白牡丹等。

NO.5 黃茶

黃茶屬於輕微發酵茶，其特殊的「悶黃」工藝造就了自身獨特的「干茶黃、湯色黃個、葉底黃」品質。

黃茶的分類：

黃大茶、黃小茶、黃芽茶。

黃茶中的精品：

君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。

NO.6 黑茶

黑茶屬於深度發酵茶，茶葉粗老、湯色橙黃、香味醇厚，存放的時間越久，其味越醇厚。

黑茶的分類：

湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、雲南黑茶（普洱茶）、廣西黑茶。

黑茶中的精品：

雲南普洱、廣西六堡茶、四川康磚茶、湖北青磚茶、安化黑茶、茯磚茶等。

除以上習慣按加工工藝的分類外，還有其他分類法：按採收季節、按茶葉發酵程度、散茶與團茶、按烘焙溫度、高山茶與平地茶。

各種茶適合什麼人什麼時間喝？下期詳解。多點知識，多點談資，給自己的生活加點料~

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