喝茶注意4個小細節，茶葉的有益成分才不會浪費！

這樣喝茶更健康

茶學專業碩士 玉書碨

喝茶有益健康，但前提是，你得會喝茶！

現代醫學認為，茶葉健康的奧秘在於當中所含的茶多酚、茶色素、茶多糖等成分。喝茶時，該如何留住這些有益成分？

關鍵詞一

泡茶水溫

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。一般來說，60℃溫水的浸出量，只相當於100℃沸水浸出量的45%~65%。

★綠茶，80℃為宜，現泡現喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。

★各種花茶、紅茶、烏龍茶和中低檔綠茶，用 100℃沸水沖泡。如水溫低，則浸出率低，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

關鍵詞2

泡茶時間

名優綠茶，2~3分鐘。

綠芽葉小而細嫩，泡得時刻過長，不只湯色會變黃，並且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘便可。

烏龍茶、普洱茶和花茶，5分鐘 。

與茶餅相比，散茶更容易出味。品飲烏龍茶，如今多用小型紫砂壺。在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡 1 分鐘就要濾出來，第二泡 1 分 15 秒（比第一泡增加 15 秒），第三泡 1 分 40 秒，第四泡 2分 15 秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

紅茶，泡久些更健康。

與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮其保健功能。一般來說，5分鐘最佳。

關鍵詞3

泡茶次數

一般紅茶、綠茶沖泡 2~3 次，烏龍茶、黑茶泡3~5次。泡太久無益健康。

關鍵詞4

堅持「二不」原則

空腹不喝茶：空腹喝茶易致咖啡因吸收過多，可能出現心慌、尿頻等茶醉癥狀。茶醉通常表現為心慌、頭暈、頭痛、四肢乏力、站立不穩，並伴有飢餓感等。一般認為，人們在飲茶時出現茶醉大多是由過多、過濃引起的。

然而飲用過濃新茶也是導致茶醉的原因之一。新茶未經氧化，所含鞣酸、咖啡因、生物鹼等較多，過濃會使神經系統高度興奮，出現心率加快心慌氣短等茶醉現象。

空腹時飲茶過多過濃也能造成茶醉。空腹飲茶會沖淡胃液並減少胃液的分泌。茶湯呈弱酸性，胃液的酸度比茶湯強大，其中有些鹼性物質，因中和而降低，故會引起心悸、心煩、眼花、發抖現象。

飯後20 分鐘不喝茶：飯後飲茶會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

文中圖片來自網路 / 編輯||李璐

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