清輕體排毒飲食挑戰

最新 02-26

4 周排毒飲食挑戰 Week 1

- 如何豐盛優雅的招待客人自己不發胖 -

今天整天吃的東西

薑汁米漿亞麻籽煮麥片

蘋果一個，櫻桃六顆

綜合堅果一把

蝦肉番茄茴香沙拉小盤

蝦殼土豆濃湯兩碗

蝦米韭菜煎餅一巴掌大小

烤春雞兩塊，

薏米，牛肝蕈一口

糟滷螺肉一個、

杏鮑菇兩片

香檳兩杯

（還好這周能喝酒）

早午餐

晚上家裡有客人來，我很老實的減少了白天熱量的攝取，宴客的烹飪不可避免會用到油，所以早午餐就吃水果麥片吧。

家裡常備麥片，我喜歡帶點顆粒的嚼感，植物奶或豆漿加熱後，衝進麥片碗里。如果喜歡黏稠一點的就用小火微波或煮熱。加最少兩樣水果配色上比較好看營養也均衡，再加一份堅果跟亞麻籽，這樣的清淡健康，纖維質也夠。

堅果我常備這個牌子（非廣告），因為，他們有一種口味是裡面果乾是藍莓跟蔓越莓，沒有葡萄乾。我基本不吃葡萄乾，如果在新疆抓飯里看到會一顆顆挑出來那種不喜歡，應該是因為，我覺得葡萄乾像是老婦人的乳頭，看著，不是很愉快。。。

（此處應有童年陰影）

晚餐可豐盛了！

但我就拿一點吃，主要招待客人。朋友脫單之後一直沒機會跟她碰上面，趁著休假這次終於可以看看她的家眷本尊。於是在過年期間，很有誠意的設計了這樣的菜單：

好事成雙蝦肉番茄茴香沙拉與蝦殼土豆濃湯

長長久久四川臘腸韭菜煎餅（我吃蝦米韭菜，沒碰紅肉）

春意盎然焗烤春雞，薏米，牛肝蕈

山水相逢糟滷螺肉、杏鮑菇冷盤

傍你左右手工磅蛋糕。

有沒有兼具過年的喜慶與喜慶的喜慶的感覺？

（哎呀好繞口）

操作起來都還滿容易的，好吧我們就快速進入大家最愛的

食譜環節

好事成雙

蝦肉番茄茴香沙拉與蝦殼土豆濃湯

情勢淺顯易懂，就是龍蝦兩吃。作為一個精明的主婦，龍蝦殼不可浪費，特別是美味的蝦腦。我通常先取蝦肉之後殼拿去煮湯，然而今天的龍蝦不是鮮活的是冷凍，只能選擇先水煮去殼後再利用，因此蝦湯的顏色沒有那麼紅，但還是有龍蝦的鮮味。如果用生的殼去炒制，蝦紅素會滲透到湯中，湯汁就會比較艷紅些。

湯的材料跟沙拉的材料差不多，一樣的東西分成兩半用，你可以一次吃到食材的兩種口感，還不會煮太多。有沒有很機智。

龍蝦一隻(800g以上)

黑虎蝦數枚（因為這隻龍蝦比較貧窮。。。）

茴香頭，洋蔥，紅蔥頭各一個

番茄兩個，土豆一個，大蒜少許

甜菜葉，義大利芹，新鮮鼠尾草與百里香各適量

檸檬半個，特級橄欖油，鹽之花。

茴香與洋蔥，紅蔥頭都切薄片，取三分之一出來，冰水冰鎮保持清脆並可去掉辛辣的氣息。番茄切入口大小，一半留作沙拉一半做湯。土豆與大蒜都去皮切塊。甜菜葉用手剝成一口大小，義大利芹葉片做沙拉，莖切碎做湯。

蝦肉番茄茴香沙拉

將茴香，洋蔥，紅蔥片瀝乾放進沙拉盆，鋪上甜菜葉與義大利芹葉片，放上番茄跟蝦肉塊，淋少許特級橄欖油與海鹽。我用的是法國的鹽之花，對我而言除了食材新鮮，最重要的就是油鹽等基本的調味料要用天然的品質好的。

灑新鮮鼠尾草與百里香碎。加蓋放進冰箱，要吃時取出擠入半個檸檬汁。

所有材料。

蔬菜切配妥當～

好的橄欖油

細緻的鹽之花

沙拉完成～

蝦殼土豆濃湯

蝦殼炒香，放入茴香頭，洋蔥，紅蔥頭，土豆，番茄，義大利芹，炒到蔬菜呈微透明狀，加滿開水至完全淹沒食材，小火燉煮到湯色濃稠湯汁收乾一半後（大概需90分鐘），放涼，撈除蝦殼，放進果汁機打均勻，過濾即可。我想要多些纖維質所以只用粗篩濾一遍，一般西餐作法是要細篩過濾兩遍，然後加入鮮奶油。就會非常鮮美細緻。然而，這樣加奶油太胖了，下次吧。。。要忍耐。