牛身上最好吃的部位是它，烤、煎、炸、紅燒怎麼做都好吃，簡單燒一下就是一道宴客大菜

牛肉，在古代就被奉為壓席大菜，流傳到現在，依然經典，年節餐桌上缺它不可。

牛肋排也叫牛小排，肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。肋排的烹調方式較多，不管是烤、煎、炸、紅燒，都非常的美味。

喜歡將牛肉和土豆搭配在一起燒，土豆是蔬菜里的極品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感綿軟，味道香濃；牛肉富含蛋白質，土豆富含碳水化合物，相互搭配在一起，牛肉的口感也變得格外的潤。不愧是一道經典的下飯菜。

牛肉根據部位，分很多種，不同的部位採用的烹飪方式也不同，燒牛肉，我喜歡用牛肋排，牛肋排也叫牛小排，肉質非常滑嫩，而且肉較厚，一口下去全是肉，吃起來非常過癮。肋排的烹調方式較多，不管是烤、煎、炸、紅燒，都非常的美味。

食材 主料 牛肋條500克 土豆400克

輔料 油適量 鹽適量 八角兩個 桂皮一片 香葉三片 干辣椒幾個 香菜一根 醬油一勺 料酒一勺 花椒十幾顆

過程：

食材準備好

肋條和冷水一起下鍋，燒開，撇去浮沫後將牛肉撈出來，控干水

土豆切成滾刀塊

切好的土豆泡入清水

汆燙好的牛肋條也切成跟土豆差不多大的塊狀

鍋中放油燒至5成熱，將蔥段、薑片爆香，然後放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型

此時放入土豆塊

放入沒過食材的清水，大火燒煮

加入鹽、醬油、豆瓣醬、料酒、干紅辣椒、花椒、桂皮，煮開

最後轉小火慢燉，直至牛肉熟爛，這個過程大約半個小時左右，陶鍋慢慢燉，可不能太著急哦，小火慢燉出來的牛肉，肉質細嫩，香氣撲鼻，口感非常好

鍋里稍微還留著點湯汁的時候加鹽

加入辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋，撒上點香菜點綴下

小貼士：

1、這道菜追求的是土豆的綿軟，所以不用再一開始將澱粉都洗掉，侵入清水是為了防止土豆氧化變色。

2、燜煮的湯汁要根據土豆塊的大小來確定，土豆塊小一點，湯汁就少放點，出鍋的時候鍋里稍微留點湯汁味道會更好些。

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